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厨房常用食材中英文名称对照表详解

在全球化的今天，无论是翻阅国外食谱、购置进口食材，还是与国际友人交流烹饪心得，一份详尽的厨房常用食材中英文对照表都显得尤为重要。本对照表旨在为您提供准确、实用的食材名称参考，并辅以简要说明，助您在烹饪的世界里畅通无阻。

一、蔬菜类(Vegetables)

蔬菜是饮食中不可或缺的部分，种类繁多，以下按其食用部位及常见类别进行划分。

1.叶菜类(LeafyVegetables)

这类蔬菜以鲜嫩的叶片或叶柄为食用部分，富含维生素和膳食纤维。

*中文名称:白菜

英文名称:ChineseCabbage/NapaCabbage

备注:前者更通用，后者特指一种常见的结球白菜品种，叶片较薄。

*中文名称:青菜/小油菜

英文名称:BokChoy/PakChoi

备注:常见的中国绿叶蔬菜，茎白叶绿，口感脆嫩。

*中文名称:菠菜

英文名称:Spinach

备注:含铁量丰富，嫩叶可生食或熟食。

*中文名称:生菜

英文名称:Lettuce

备注:包含多个品种，如罗马生菜(RomaineLettuce)、西生菜(IcebergLettuce)等，常用于沙拉。

*中文名称:卷心菜/包菜

英文名称:Cabbage

备注:有绿色、紫色（RedCabbage）等品种，可炒、腌或做泡菜。

*中文名称:韭菜

英文名称:ChineseChives/GarlicChives

备注:气味独特，常用于炒蛋或作为馅料。GarlicChives有时也指蒜苔。

*中文名称:香菜/芫荽

英文名称:Cilantro/Coriander

备注:Cilantro通常指其叶子，多用于调味；Coriander也可指其种子（香菜籽）。

2.根茎类(RootandTuberVegetables)

此类蔬菜的可食用部分生长在地下，富含淀粉或糖分。

*中文名称:土豆/马铃薯

英文名称:Potato

备注:全球重要的粮食作物，烹饪方式多样。

*中文名称:胡萝卜

英文名称:Carrot

备注:富含胡萝卜素，颜色鲜艳，可生食或熟食。

*中文名称:白萝卜

英文名称:DaikonRadish/WhiteRadish

备注:Daikon源自日语“大根”，指体型较大的白萝卜。

*中文名称:胡萝卜

英文名称:Carrot

备注:再次提及以强调其重要性，橙色品种最为常见。

*中文名称:洋葱

英文名称:Onion

备注:有黄、红、白等品种，是许多菜肴的基础调味蔬菜。

*中文名称:大蒜

英文名称:Garlic

备注:具有强烈气味和辛辣味，可提升菜肴风味，也有药用价值。

*中文名称:生姜

英文名称:Ginger

备注:根茎辛辣，常用于去腥、调味或制作饮品。

*中文名称:莲藕

英文名称:LotusRoot

备注:水生植物的根茎，口感脆嫩，可生食、炒食或煲汤。

3.瓜茄类(Melons,SquashesandEggplants)

这类蔬菜多为植物的果实，水分含量较高。

*中文名称:黄瓜

英文名称:Cucumber

备注:可生食，也可腌渍，口感清爽。

*中文名称:西红柿/番茄

英文名称:Tomato

备注:虽然常被当作蔬菜烹饪，但在植物学上属于水果。

*中文名称:茄子

英文名称:Eggplant/Aubergine

备注:Eggplant为美式英语，Aubergine为英式英语。

*中文名称:青椒/甜椒

英文名称:BellPepper/SweetPepper

备注:有红、黄、绿等多种颜色，味道清甜，不辣。

*中文名称:西葫芦/栉瓜

英文名称:Zucchini/Courgette

备注:Zucchini为美式英语，Courgette为英式英语，夏季常见蔬菜。

*中文名称:南瓜

英文名称:Pumpkin/Squash

备注:Pumpkin通常指用于雕刻或制作南瓜派的大型品种；Squash是一个更广泛的类别，包含西葫芦、笋瓜等多种瓜类。

二、水果类(Fruits)

水果不仅是餐后甜点的常客，也是许多料理中提升风味的重要元素。

*中文名称:苹果

英文名称:Apple

备注:品种繁多，如红富士(RedFujiApple)、嘎啦果(GalaApple)等。

*中文名称:香蕉

英文名称:Banana

备注:热带水果，可直接食用或用于烘焙。

*中文名称:橙子

英文名称:O