幼儿园膳食委员会会议记录.docxVIP

幼儿园膳食委员会会议记录

幼儿园膳食委员会会议记录

基本信息

会议时间：[具体时间]

会议地点：[详细地点]

参会人员：幼儿园园长、保健医生、厨师代表、教师代表、家长代表

会议内容

一、园长开场与工作汇报

园长首先对各位膳食委员会成员的到来表示热烈欢迎和衷心感谢。强调了幼儿膳食工作在幼儿园整体工作中的重要性，幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养摄入对他们的身体和智力发展起着至关重要的作用。

接着，园长对近期幼儿园的膳食工作进行了全面汇报。在食材采购方面，严格遵循相关标准和规定。与正规的供应商建立了长期合作关系，确保食材的新鲜度和安全性。例如，蔬菜每天都是清晨从本地的绿色蔬菜基地采购，肉类则来自有资质的大型屠宰场，并且都附有相应的检验检疫证明。

在食谱制定上，保健医生根据幼儿的年龄特点、营养需求和季节变化，精心搭配每周的食谱。保证每餐都有谷类、蔬菜、肉类、水果等食物，做到营养均衡。同时，还会根据幼儿的口味偏好，不断调整菜品的种类和烹饪方式。比如，近期为了增加幼儿对蔬菜的摄入量，将胡萝卜、西兰花等蔬菜制作成可爱的造型，如花朵、小动物等，提高了幼儿的用餐兴趣。

在厨房管理方面，严格执行食品卫生安全制度。厨房工作人员都经过专业的培训，持有健康证上岗。厨房的环境整洁卫生，每天都会进行全面的清洁和消毒，餐具也会经过高温消毒处理。此外，还加强了对食品加工过程的监督，确保食品的加工符合卫生标准。

二、保健医生营养知识讲解与食谱分析

保健医生向大家详细讲解了幼儿营养需求的相关知识。幼儿在不同的年龄段，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求是不同的。例如，3-6岁的幼儿每天需要摄入约50-70克的蛋白质，以满足身体生长发育的需要。蛋白质的来源主要包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等。同时，还需要摄入足够的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，这些营养素对幼儿的视力、免疫力和骨骼发育都有着重要的作用。

随后，保健医生对本周的食谱进行了深入分析。以周一的午餐为例，主食是软米饭，配菜有红烧肉、西红柿炒鸡蛋和清炒菠菜。红烧肉富含优质蛋白质和脂肪，能够为幼儿提供充足的能量；西红柿炒鸡蛋则含有丰富的维生素C和蛋白质，具有抗氧化和提高免疫力的作用；清炒菠菜则是维生素和矿物质的良好来源，特别是铁元素，有助于预防幼儿缺铁性贫血。

在食谱的搭配上，注重了食物的多样性和互补性。例如，在午餐中搭配了不同颜色的蔬菜，如红色的西红柿、绿色的菠菜，这样可以保证幼儿摄入多种维生素和矿物质。同时，还会根据食物的营养成分进行搭配，如将富含蛋白质的肉类和富含碳水化合物的谷类搭配在一起，能够提高食物的营养价值。

保健医生还提到，在食谱制定过程中，会充分考虑幼儿的消化功能。幼儿的消化系统尚未发育完全，因此食物的质地要适中，易于消化。例如，在制作肉类时，会将其切成小块或剁成肉末，方便幼儿咀嚼和消化。

三、厨师代表分享烹饪心得与改进方向

厨师代表首先感谢了大家对厨房工作的支持和关注。他分享了在烹饪过程中的一些心得和经验。在烹饪技巧方面，注重保留食物的营养成分。例如，在炒蔬菜时，会采用急火快炒的方式，这样可以减少维生素的流失。在炖汤时，会控制火候和时间，使汤中的营养成分充分溶解在汤中。

为了满足幼儿的口味需求，厨师们会不断尝试新的菜品和烹饪方式。例如，近期推出了寿司、披萨等特色美食，受到了幼儿的喜爱。同时，还会根据季节的变化，调整菜品的口味和食材。在夏季，会增加一些清淡、爽口的菜品，如凉拌黄瓜、绿豆汤等；在冬季，则会增加一些温热、滋补的菜品，如羊肉汤、萝卜炖排骨等。

然而，厨师代表也指出了目前工作中存在的一些问题和改进方向。部分幼儿存在挑食、偏食的现象，为了提高幼儿的用餐积极性，需要进一步改进菜品的口味和外观。未来，厨师们将加强与保健医生的沟通合作，根据幼儿的营养需求和口味偏好，制定更加科学合理的食谱。同时，还会加强对厨房工作人员的培训，提高他们的烹饪技能和服务水平。

四、教师代表反馈幼儿用餐情况

教师代表反馈了幼儿在班级中的用餐情况。大部分幼儿能够按时用餐，并且能够基本吃完自己的饭菜。但是，仍然存在一些幼儿挑食、偏食的问题。例如，有些幼儿不喜欢吃蔬菜，只喜欢吃肉；有些幼儿不喜欢喝牛奶，觉得味道不好。

针对这些问题，教师们采取了一些措施。在班级中开展了“不挑食、不偏食”的主题教育活动，通过故事、儿歌、动画等形式，向幼儿宣传营养均衡的重要性。同时，还会鼓励幼儿互相监督，对于表现好的幼儿给予表扬和奖励。

教师代表还提到，在幼儿用餐过程中，会注重培养幼儿的良好用餐习惯。例如，教育幼儿要安静用餐，不讲话、不打闹；要细嚼慢咽，不狼吞虎咽；要保持桌面和地面的整洁，不随意乱扔食物。

此外，教师们还会关注幼儿的用餐情绪。有些幼儿可能会因为情绪不好而影响食欲，教师会及时与幼儿沟通