T_SXPX 052-2025 无堂食餐饮店外卖食品操作规范 .docxVIP

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2025-09-30 发布于浙江
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全国团体标准信息平台

SXPX山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX052—2025

无堂食餐饮店外卖食品操作规范

2025-08-12发布 2025-11-12实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX052—2025

全国团体标准信息平台目次

全国团体标准信息平台

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1资质证照........................................................................1食品安全管理制度................................................................1

5卫生管理要求........................................................................1加工场所环境、设施卫生要求......................................................1食品容器、工具卫生要求..........................................................2从业人员健康与卫生要求..........................................................2餐用具卫生要求..................................................................2

6原料采购、验收与贮存................................................................2采购............................................................................2验收............................................................................2贮存............................................................................2

7餐饮食品加工过程....................................................................3基本要求........................................................................3初加工..........................................................................3烹饪............................................................................3冷食类食品......................................................................3食品添加剂使用..................................................................3

8餐厨废弃物处置............................

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