2025年食品安全高考题及答案.docVIP

2025年食品安全高考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂酸败？

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.丁基羟基茴香醚D.亚硝酸盐

2.购买食品时，重点查看食品包装上的什么信息？

A.图案设计B.生产厂家地址C.生产日期和保质期D.广告宣传语

3.发芽的土豆含有哪种有毒物质？

A.龙葵素B.黄曲霉素C.甲醛D.苏丹红

4.下列哪种食物最易受到黄曲霉素污染？

A.猪肉B.苹果C.花生D.黄瓜

5.食品生产许可证编号的开头字母是？

A.SCB.QSC.GBD.ISO

6.以下哪种不是常见的食物中毒类型？

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.植物性食物中毒D.化学性食物中毒

7.以下哪种水不宜饮用？

A.烧开的自来水B.矿泉水C.反复烧开的“千滚水”D.净化后的直饮水

8.预包装食品标签上必须标注的内容不包括？

A.产品名称B.配料表C.产品口味D.净含量

9.食品冷藏的适宜温度范围是？

A.-18℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-25℃

10.以下哪种食品包装材料相对安全？

A.聚氯乙烯（PVC）B.聚乙烯（PE）C.聚苯乙烯D.再生塑料

答案：1.C2.C3.A4.C5.A6.D7.C8.C9.B10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于食品安全标准内容的有？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.与食品安全有关的质量要求

2.日常生活中，预防食物中毒的措施有？

A.保持厨房清洁卫生B.不吃变质食物

C.生熟食品分开处理D.食物充分煮熟

3.以下哪些食品容易被寄生虫污染？

A.生鱼片B.凉拌螺肉C.未煮熟的猪肉D.新鲜草莓

4.下列属于天然有毒物质的有？

A.河豚毒素B.毒蘑菇毒素C.瘦肉精D.三聚氰胺

5.选购食品时，应该注意的事项有？

A.查看食品包装是否完好B.购买“三无”食品

C.关注食品的色泽、气味等感官性状D.尽量选择正规渠道购买

6.食品储存时，正确的做法是？

A.按照食品的储存条件分类存放B.食品与非食品分开存放

C.避免食品受到阳光直射D.储存时间过长的食品也可食用

7.以下哪些是食品添加剂的作用？

A.改善食品的色泽B.延长食品保质期

C.提高食品的营养价值D.改变食品的口感

8.下列属于不安全食品的有？

A.超过保质期的食品B.被污染的食品

C.感官性状异常的食品D.符合食品安全标准的食品

9.发生食品安全事故后，应采取的措施有？

A.立即停止食用可疑食品B.催吐、洗胃等自救措施

C.保存剩余食品及包装D.及时就医并报告相关部门

10.以下哪些食品类别需要特别关注食品安全？

A.婴幼儿食品B.保健食品

C.进口食品D.现制现售食品

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB5.ACD6.ABC7.ABD8.ABC9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要食品外观正常，就一定没有安全问题。（）

2.食品添加剂都是有害的，应该禁止使用。（）

3.购买食品时，价格高的食品一定更安全。（）

4.为了延长食品保质期，可以随意增加防腐剂的用量。（）

5.用塑料容器盛装热的食物不会有安全风险。（）

6.食品的标签信息可以随意更改。（）

7.生吃蔬菜可以最大程度保留营养，所以所有蔬菜都适合生吃。（）

8.超过保质期的食品经过加热后可以食用。（）

9.食品加工过程中，人员卫生对食品安全影响不大。（）

10.有包装的食品比散装食品更安全。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述购买食品时，查看食品标签的重要性。

答案：查看食品标签可了解食品基本信息，如名称、配料、保质期等，判断是否符合需求与安全标准，有助于识别变质、过期食品，保障自身健康，同时能明晰食品营养成分等，做出合理选择。

2.举例说明日常生活中如何正确储存食品。