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餐饮连锁门店卫生监测检查记录表
前言
餐饮门店的卫生状况，不仅直接关系到消费者的饮食安全与身体健康，更是品牌形象与市场竞争力的核心组成部分。为确保各连锁门店严格遵守国家食品安全法律法规及公司内部卫生标准，持续提升门店卫生管理水平，特制定本《餐饮连锁门店卫生监测检查记录表》。本记录表旨在提供一套系统、全面、可操作的卫生检查工具，帮助检查人员客观评估门店卫生状况，及时发现并整改潜在问题，保障门店运营的规范性与安全性。
一、门店环境与设施卫生
|序号|检查项目|检查内容/标准|检查结果(合格√/不合格×/整改后合格△)|问题描述及整改建议|整改期限|复查结果|
|1.1|前厅环境|地面、墙面、天花板清洁，无污渍、无破损、无蛛网；通风良好，无异味；照明充足。|||||
|1.2|后厨环境|地面平整、防滑、易清洁，无积水、油污、食物残渣；墙面、天花板无霉斑、无脱落，灶台墙面瓷砖完好。|||||
|1.3|通风排烟设施|排烟罩、烟道定期清洁，无明显油垢堆积；排风扇运转正常，无油污。|||||
|1.4|废弃物处理|垃圾桶（箱）加盖，分类清晰；垃圾日产日清，周边无散落、无异味；泔水等废弃物存放符合规定。|||||
|1.5|公共卫生间|清洁无异味，地面干燥，洗手台、镜面洁净；卫生纸、洗手液等用品充足；通风良好。|||||
|1.6|三防设施|防蝇、防鼠、防虫设施完备且有效（如灭蝇灯、纱窗、挡鼠板等），无明显虫鼠活动迹象。|||||
二、食品采购、贮存与管理
|序号|检查项目|检查内容/标准|检查结果(合格√/不合格×/整改后合格△)|问题描述及整改建议|整改期限|复查结果|
|2.1|供应商资质与索证索票|供应商资质文件齐全有效；采购食品及原料索取并留存合格证明文件、购货凭证。||||
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