新手零失败小吃秋葵芽盒子制作教程.docx

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新手零失败小吃秋葵芽盒子制作教程

一、食材准备(3人份,约6个盒子)

中筋面粉:300克(超市家常款即可,不用高筋/低筋;想让面皮更软且耐煎,可加20克玉米淀粉混合,降低筋性,新手擀皮不易破)

新鲜秋葵芽:250克(选芽体鲜嫩、颜色翠绿无发黄、茎秆脆嫩的,洗净后剪去底部0.5厘米细根,切成0.5厘米见方的小丁;秋葵芽多汁,切后可撒1克盐腌5分钟,杀出水后攥干)

鸡蛋:2个(1个和面增加面皮柔软度,1个煎蛋馅提鲜,用常温蛋,避免冷藏蛋影响面团醒发)

清水:150-160毫升(和面用,分2次加:先加140毫升,剩余20毫升根据面粉吸水性调整,防

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