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酿酒师（红酒酿造及制作）技能知识考试题与答案
一、选择题
1．以下哪种葡萄品种常用于酿造波尔多红葡萄酒？
A、霞多丽
B、赤霞珠
C、长相思
D、雷司令
试题答案：B
2．以下哪种物质是红酒中常见的天然防腐剂，有助于延长红酒的保质期？
A、苯甲酸钠
B、山梨酸钾
C、二氧化硫（SO?）
D、亚硝酸盐
试题答案：C
3．在红酒酿造过程中，酒精发酵的主要微生物是？
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、醋酸菌
D、霉菌
试题答案：A
4．以下哪种物质是红酒中主要的酸类成分？
A、柠檬酸
B、苹果酸
C、乳酸
D、酒石酸
试题答案：D
5．以下哪个国家被称为“旧世界”葡萄酒产国？
A、美国
B、澳大利亚
C、
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