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2025年公共营养师跨文化背景下的膳食调查方法与挑战专题试卷及解析1

2025年公共营养师跨文化背景下的膳食调查方法与挑战专

题试卷及解析

2025年公共营养师跨文化背景下的膳食调查方法与挑战专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在跨文化膳食调查中，哪种方法最适合收集特定文化群体中传统食物的详细摄入数

据？

A、24小时膳食回顾法

B、食物频率问卷法

C、称重法

D、膳食史法

【答案】C

【解析】正确答案是C。称重法是通过精确称量食物重量来获取膳食数据的方法，能够最

准确地记录特定文化群体中传统食物的详细摄入情况，包括特殊烹饪方式和食物组合。

A选项24小时膳食回顾法虽然操作简便，但依赖记忆且难以准确记录特殊食物；B选

项食物频率问卷法适合长期膳食模式调查，但对不常见或特殊食物的记录不够精确；D

选项膳食史法虽然能反映长期膳食习惯，但对传统食物的细节记录不如称重法准确。知

识点：跨文化膳食调查方法的选择与应用。易错点：容易忽视不同文化背景下食物的特

殊性，误认为简便方法就能准确获取数据。

2、在进行跨文化膳食调查时，最可能导致数据偏差的因素是？

A、调查对象的文化背景差异

B、调查员的专业水平不足

C、调查工具的语言翻译不准确

D、调查时间的选择不当

【答案】C

【解析】正确答案是C。调查工具的语言翻译不准确会导致问卷或访谈内容在不同文化

背景下产生理解偏差，直接影响数据的准确性和可比性。A选项文化背景差异虽然也是

挑战，但可以通过文化敏感性培训来缓解；B选项调查员专业水平不足可以通过培训提

高；D选项调查时间选择不当虽然会影响结果，但影响范围相对有限。知识点：跨文化

膳食调查中的语言和文化障碍。易错点：容易低估语言翻译对调查结果的影响，忽视文

化语境中的语言表达差异。

3、在亚洲文化背景下进行膳食调查时，应特别注意哪种食物记录方式？

A、分餐制食物记录

B、共享菜肴的分配比例

C、快餐食品的记录

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D、营养补充剂的记录

【答案】B

【解析】正确答案是B。亚洲文化中，共享菜肴是常见的用餐方式，准确记录每个人从共

享菜肴中摄入的比例是获取准确膳食数据的关键。A选项分餐制在西方文化中更常见；

C选项快餐食品记录虽然重要，但不是亚洲文化特有的挑战；D选项营养补充剂记录在

所有文化背景下都需要注意，但不是亚洲文化膳食调查的特殊挑战。知识点：不同文化

背景下的用餐方式差异。易错点：容易忽视共享文化对膳食调查的影响，直接套用西方

分餐制的记录方法。

4、以下哪种方法最适合评估移民群体的膳食习惯变化？

A、单一时间点的横断面调查

B、纵向追踪研究

C、回顾性队列研究

D、病例对照研究

【答案】B

【解析】正确答案是B。纵向追踪研究通过长期随访同一人群，能够有效观察移民群体

膳食习惯随时间的变化过程及其影响因素。A选项横断面调查只能提供某一时间点的

数据，无法反映变化趋势；C选项回顾性队列研究依赖历史数据，准确性受限；D选项

病例对照研究主要用于探讨疾病与暴露因素的关系，不适合评估习惯变化。知识点：移

民群体膳食变化的研究方法。易错点：容易选择简便的横断面调查，忽视时间维度对膳

食变化研究的重要性。

5、在跨文化膳食调查中，食物成分表的本地化调整主要考虑因素不包括？

A、当地食物种类和品种

B、烹饪方法的差异

C、食物的季节性变化

D、调查对象的个人偏好

【答案】D

【解析】正确答案是D。食物成分表的本地化调整主要考虑客观因素如当地食物种类、烹

饪方法和季节性变化，而调查对象的个人偏好属于主观因素，不应影响食物成分表的科

学性和客观性。A、B、C选项都是食物成分表本地化时必须考虑的客观因素。知识点：

食物成分表的跨文化应用。易错点：容易将调查对象的主观偏好混入客观的食物成分数

据中，影响数据的科学性。

6、在宗教文化背景下的膳食调查中，最需要特别注意的伦理问题是？

A、调查数据的保密性

B、宗教饮食禁忌的尊重

C、调查时间的安排

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D、调查员的性别匹配

【答案】B

【解析