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2025年公共营养师胆固醇摄入与心血管风险营养评价专题试卷及解析1

2025年公共营养师胆固醇摄入与心血管风险营养评价专题

试卷及解析

2025年公共营养师胆固醇摄入与心血管风险营养评价专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、关于膳食胆固醇与血清胆固醇水平的关系，下列说法正确的是？

A、膳食胆固醇摄入量与血清胆固醇水平呈完全正相关

B、膳食胆固醇摄入对血清胆固醇水平的影响大于饱和脂肪酸

C、健康人群对膳食胆固醇的吸收率约为30%60%

D、限制膳食胆固醇摄入是降低血清胆固醇的唯一有效方法

【答案】C

【解析】正确答案是C。健康人群对膳食胆固醇的吸收率约为30%60%，个体差异较大。

A错误，膳食胆固醇与血清胆固醇水平并非完全正相关，因为人体自身具有调节胆固醇

合成的能力。B错误，饱和脂肪酸对血清胆固醇水平的影响大于膳食胆固醇。D错误，

限制膳食胆固醇只是降低血清胆固醇的方法之一，还需结合控制饱和脂肪酸摄入、增加

膳食纤维等多种措施。知识点：膳食胆固醇的代谢特点。易错点：容易高估膳食胆固醇

对血清胆固醇的影响。

2、下列哪种食物中胆固醇含量最高？

A、100克猪脑

B、100克鸡蛋黄

C、100克猪肝

D、100克全脂牛奶

【答案】A

【解析】正确答案是A。猪脑是胆固醇含量最高的食物之一，每100克猪脑约含胆固醇毫克。B选项鸡蛋黄每100克约含1500毫克胆固醇。C选项猪肝每100克约

含300毫克胆固醇。D选项全脂牛奶每100克仅含1015毫克胆固醇。知识点：常见食

物胆固醇含量。易错点：容易误认为鸡蛋黄是胆固醇含量最高的食物。

3、关于低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)的描述，正确的是？

A、LDLC被称为”好胆固醇”

B、LDLC水平越高，心血管疾病风险越低

C、LDLC的主要功能是将胆固醇从肝脏转运至外周组织

D、LDLC的理想水平应低于4.14mmol/L

【答案】C

【解析】正确答案是C。LDLC的主要功能是将胆固醇从肝脏转运至外周组织，当水平

过高时，易沉积在动脉壁上形成动脉粥样硬化斑块。A错误，LDLC被称为”坏胆固醇”，

2025年公共营养师胆固醇摄入与心血管风险营养评价专题试卷及解析2

HDLC才是”好胆固醇”。B错误，LDLC水平越高，心血管疾病风险越高。D错误，LDLC

的理想水平应低于3.37mmol/L，4.14mmol/L属于边缘升高。知识点：脂蛋白的分类与

功能。易错点：容易混淆LDLC和HDLC的功能。

4、下列哪种因素不会影响血清胆固醇水平？

A、遗传因素

B、膳食饱和脂肪酸摄入

C、体力活动水平

D、食物的烹饪方式

【答案】D

【解析】正确答案是D。食物的烹饪方式主要影响食物中的脂肪含量和脂肪酸组成，但

不会直接影响血清胆固醇水平。A错误，遗传因素是影响血清胆固醇水平的重要因素，

如家族性高胆固醇血症。B错误，膳食饱和脂肪酸摄入会增加血清胆固醇水平。C错误，

规律的体力活动有助于降低血清胆固醇水平。知识点：影响血清胆固醇水平的因素。易

错点：容易忽视遗传因素对血清胆固醇的影响。

5、关于他汀类药物的描述，正确的是？

A、他汀类药物通过促进胆固醇吸收来降低血清胆固醇

B、他汀类药物的主要作用是抑制HMGCoA还原酶活性

C、他汀类药物可以完全替代生活方式干预

D、他汀类药物适用于所有高胆固醇血症患者

【答案】B

【解析】正确答案是B。他汀类药物的主要作用机制是抑制HMGCoA还原酶活性，从

而减少胆固醇合成。A错误，他汀类药物通过抑制胆固醇合成而非促进吸收来降低血清

胆固醇，胆固醇吸收抑制剂是另一类药物。C错误，他汀类药物不能完全替代生活方式

干预，两者应结合使用。D错误，他汀类药物并非适用于所有高胆固醇血症患者，需根

据个体情况评估。知识点：降胆固醇药物的作用机制。易错点：容易混淆不同类别降胆

固醇药物的作用机制。

6、下列哪种脂肪酸对血清胆固醇水平影响最大？

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、饱和脂肪酸

D、反式脂肪酸

【答案】D

【解析】正确答案是D。反式脂肪酸对血清胆固醇水平的影响最大，不仅升高LDLC，还

会降低HDLC，双重增加心血管疾病风