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2025年公共营养师铁在生殖健康中的食物来源与意义专题试卷及解析1

2025年公共营养师铁在生殖健康中的食物来源与意义专题

试卷及解析

2025年公共营养师铁在生殖健康中的食物来源与意义专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、铁元素在人体生殖健康中的主要作用是什么？

A、促进钙吸收

B、参与血红蛋白合成

C、维持血糖稳定

D、增强免疫功能

【答案】B

【解析】正确答案是B。铁是血红蛋白合成的关键成分，血红蛋白负责运输氧气，对生

殖系统供氧至关重要。A选项钙吸收主要由维生素D促进；C选项血糖稳定主要与胰

岛素相关；D选项免疫功能增强虽与铁有关，但不是其在生殖健康中的最主要作用。知

识点：铁的生理功能。易错点：容易混淆铁与其他微量元素的主要功能。

2、下列哪种食物是铁的最佳来源？

A、牛奶

B、菠菜

C、猪肝

D、苹果

【答案】C

【解析】正确答案是C。猪肝是动物性食物中含铁量极高的食物，且为血红素铁，吸收

率高。A选项牛奶含铁量低；B选项菠菜虽含铁但为非血红素铁，吸收率低；D选项苹

果含铁量极少。知识点：铁的食物来源及吸收率。易错点：容易误认为植物性食物如菠

菜是铁的良好来源。

3、成年女性每日推荐铁摄入量是多少？

A、8mg

B、12mg

C、18mg

D、20mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。成年女性因月经失血，每日推荐铁摄入量为18mg，高于成年男

性的8mg。A选项是成年男性的推荐量；B选项是部分特殊人群的推荐量；D选项是

孕妇的推荐量。知识点：不同人群铁的推荐摄入量。易错点：容易混淆不同生理阶段人

群的铁需求量。

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4、下列哪种因素会促进非血红素铁的吸收？

A、茶多酚

B、植酸

C、维生素C

D、钙

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素C能将三价铁还原为二价铁，显著促进非血红素铁的吸

收。A选项茶多酚和B选项植酸会抑制铁吸收；D选项钙在高剂量时会抑制铁吸收。知

识点：影响铁吸收的因素。易错点：容易混淆促进和抑制铁吸收的因素。

5、孕妇缺铁的主要危害是什么？

A、导致胎儿畸形

B、增加早产风险

C、引起妊娠高血压

D、导致妊娠糖尿病

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕妇缺铁会增加早产、低出生体重儿等风险。A选项胎儿畸形

主要与叶酸缺乏等有关；C选项妊娠高血压与多种因素相关；D选项妊娠糖尿病主要与

胰岛素抵抗相关。知识点：铁缺乏对妊娠的影响。易错点：容易将不同营养素缺乏的危

害混淆。

6、下列哪种食物中的铁吸收率最高？

A、豆类

B、红肉

C、全谷物

D、绿叶蔬菜

【答案】B

【解析】正确答案是B。红肉中的铁为血红素铁，吸收率可达1535%，远高于植物性食

物中的非血红素铁（220%）。A、C、D选项均为植物性食物，含非血红素铁，吸收率

低。知识点：不同食物中铁的吸收率差异。易错点：容易忽视血红素铁与非血红素铁的

吸收率差异。

7、铁缺乏的最早临床表现是什么？

A、贫血

B、疲劳

C、指甲变脆

D、注意力不集中

【答案】B

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【解析】正确答案是B。铁缺乏的最早表现是非特异性症状如疲劳、乏力，随后才出现

贫血等典型表现。A选项贫血是较严重缺铁的表现；C、D选项是更晚期的表现。知识

点：铁缺乏的临床表现分期。易错点：容易将贫血作为铁缺乏的最早表现。

8、下列哪种人群最容易发生铁缺乏？

A、成年男性

B、绝经后女性

C、育龄期女性

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。育龄期女性因月经失血、妊娠等因素，铁需求量大，最容易发

生铁缺乏。A、B、D选项人群铁需求相对较低，缺乏风险较小。知识点：铁缺乏的高

危人群。易错点：容易忽视生理因素对铁需求的影响。

9、下列哪种烹饪方法最有利于保留食物中的铁？

A、长时间炖煮

B、高温油炸

C、短时间快炒

D、水煮后弃汤

【答案】C

【解析】正确答案是C。短时间快炒能减少铁的流失，同时保留食物中的营养成分。A选

项长时间炖煮会导致铁流失到汤中；B