贮藏温度与棉籽油添加浓度对蛋品质的交互影响探究.docx

贮藏温度与棉籽油添加浓度对蛋品质的交互影响探究

一、引言

1.1研究背景

蛋品作为人类饮食结构中不可或缺的组成部分，一直以来都备受关注。鸡蛋、鸭蛋等禽蛋不仅富含高质量蛋白质，其氨基酸组成与人体需求高度契合，消化吸收率颇高，还含有脂肪、矿物质（如铁、锌、硒等）以及多种维生素（如维生素A、D、E、B族等），这些营养物质对人体的生长发育、新陈代谢和维持身体健康发挥着关键作用。从婴幼儿的成长，到成年人的日常营养补充，再到老年人对营养的特殊需求，蛋品都能提供优质且全面的营养支持。

随着人们生活水平的稳步提升和健康意识的日益增强，消费者对健康饮食的追求愈发强烈，这使得蛋制品的市场需求呈现出多样化和