食品周转管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品周转管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有涉及食品周转的部门、岗位和人员。

第三条食品周转管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范操作，责任到人；

3.及时周转，减少损耗；

4.透明公开，接受监督。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品周转管理领导小组，负责制定食品周转管理制度，监督实施，协调解决食品周转过程中的重大问题。

第五条食品周转管理领导小组下设食品周转管理办公室，负责日常管理工作，包括：

1.制定食品周转操作规程；

2.监督检查食品周转过程；

3.处理食品周转过程中的突发事件；

4.定期向领导小组汇报工作。

第六条各部门、岗位的职责：

1.采购部门：负责食品的采购，确保食品来源合法、质量合格；

2.仓库部门：负责食品的储存，确保食品储存条件符合要求；

3.出库部门：负责食品的出库，确保食品出库手续齐全、记录完整；

4.使用部门：负责食品的使用，确保食品使用安全、合理；

5.监察部门：负责对食品周转过程进行监督检查，确保制度落实。

第三章食品采购管理

第七条食品采购应遵循以下要求：

1.采购食品必须符合国家食品安全标准；

2.采购食品应选择合法的供应商，签订采购合同；

3.采购食品应进行质量检验，合格后方可入库。

第八条采购部门应建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、价格、供应商等信息。

第四章食品储存管理

第九条食品储存应遵循以下要求：

1.食品储存环境应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度符合要求；

2.食品应分类存放，易腐食品应冷藏或冷冻；

3.食品储存设施应定期检查、维护，确保其功能正常；

4.食品储存人员应定期对储存食品进行检查，发现问题及时处理。

第十条仓库部门应建立食品储存台账，记录储存食品的名称、规格、数量、存放位置、储存时间等信息。

第五章食品出库管理

第十一条食品出库应遵循以下要求：

1.出库食品必须符合使用要求，质量合格；

2.出库食品应办理出库手续，填写出库单；

3.出库食品应按照使用部门的需求进行配发。

第十二条出库部门应建立食品出库台账，记录出库食品的名称、规格、数量、使用部门、出库时间等信息。

第六章食品使用管理

第十三条食品使用应遵循以下要求：

1.使用食品前应检查食品的外观、气味，确认食品质量；

2.使用食品应按照食品标签或说明书的指导进行；

3.使用食品后应妥善处理剩余食品，防止食品污染。

第十四条使用部门应建立食品使用台账，记录使用食品的名称、规格、数量、使用时间、使用人等信息。

第七章监督检查

第十五条监察部门应定期对食品周转过程进行监督检查，内容包括：

1.食品采购、储存、出库、使用是否符合规定；

2.食品周转台账是否完整、准确；

3.食品周转过程中是否存在安全隐患。

第十六条对监督检查中发现的问题，监察部门应责令相关部门、岗位及时整改，并跟踪整改效果。

第八章罚则

第十七条对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予以下处罚：

1.警告；

2.记过；

3.离职；

4.追究刑事责任。

第九章附则

第十八条本制度由食品周转管理领导小组负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

注：本制度内容仅供参考，具体实施应根据实际情况进行调整。

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以上是一篇关于食品周转管理制度的示例文本，实际应用时需根据具体单位的实际情况和法律法规要求进行修改和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为确保食品安全，规范食品周转管理，防止食品污染和浪费，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有涉及食品周转的环节，包括食品的采购、储存、加工、分发、销售、回收等全过程。

第三条食品周转管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.全程控制，责任到人；

3.严格标准，规范操作；

4.绿色环保，节约资源。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品周转管理领导小组，负责制定食品周转管理制度，监督制度的实施，协调解决食品周转管理中的重大问题。

第五条食品周转管理领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：

1.制定食品周转管理细则；

2.组织开展食品周转管理的培训和考核；

3.监督检查食品周转管理的执行情况；

4.处理食品周转管理中的投诉和纠纷；

5.定期向领导小组汇报食品周转管理情况。

第六条各部门、各岗位的职责：

1.采购部门：负责食品的采购，确保采购的食品符合国家食