氨基酸代谢与蛋白质营养作用.pdfVIP

氨基酸的代谢

单元细目内容

（1）蛋白质的生理功能

1.蛋白质的营养作用（2）营养必需氨基酸

（3）蛋白质的营养互补作用

（1）氨基酸的脱氨基作用

七、氨基酸的代谢2.氨基酸的一般代谢（2）氨的代谢

（3）α-酮酸的代谢

（1）氨基酸的脱羧基作用

3.个别氨基酸的代谢（2）一碳单位的概念

（3）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢

一、蛋白质的营养作用

1.氧化供能不是氨基酸的主要功能。

2.必需氨基酸：体内需要但自身不能合成,必须由食物供应的氨基酸。

8种必需氨基酸：缬异亮亮苯蛋色

“借一两本淡色书来”

3.蛋白质的互补作用

指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。

二、氨基酸的一般代谢

（一）氨基酸的脱氨基作用

氧化脱氨基L-谷氨酸脱氢酶

重要的转氨酶:GPT、GOT

转氨基作用

转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛（VB6的辅酶形式）

联合脱氨基作用转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合，体内主要的脱氨基方式。

嘌呤核苷酸循环主要发生在肌肉中

（二）氨的代谢

1.体内氨的

（1）外源性氨是自道吸收内的，是体内氨的重要。

（2）体内代谢作用产生氨的主要途径是氨基酸脱去氨基生成氨。

2.氨在体内的形式

（1）谷氨酰胺的运氨作用

（2）丙氨酸-葡萄糖循环

3.尿素的生成

鸟氨酸循环

组织定位肝

细胞定位胞液、线粒体

Themetabolismof

aminoacids

单元细目内容

(1)Physiologicalfunctionsof