2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)[代码:210]历年参考题典型考点含答案解析(5套卷).docxVIP

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2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)[代码:210]历年参考题典型考点含答案解析(5套卷)

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)[代码:210]历年参考题典型考点含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每日烹调油摄入量的上限应为多少克?

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】B

【详细解析】《中国居民膳食指南(2022)》明确建议成年人每日烹调油摄入量不超过25克至30克,过量摄入会增加心血管疾病风险。选项A为推荐值下限,选项C和D超出安全范围,属于常见考点。

【题干2】下列哪项是维生素C的主要食物来源?

【选项】A.精米白面B.柑橘类水果C.猪肉D.牛乳

【参考答案】B

【详细解析】柑橘类水果(如橙子、柠檬)是维生素C最丰富的天然食物来源,每日建议摄入200-350克。选项A属于精制谷物,维生素C几乎完全被去除;选项C和D主要提供蛋白质和钙,与维生素C无关。

【题干3】2-3岁儿童每日蛋白质推荐摄入量为多少克?

【选项】A.20克B.25克C.30克D.35克

【参考答案】C

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023)》,2-3岁儿童每日蛋白质推荐摄入量为30克,需保证生长发育需求。选项A适用于1-2岁幼儿,选项B和D分别对应3-6岁及成年男性。

【题干4】下列哪种烹饪方式会导致食物中维生素损失最严重?

【选项】A.炖煮B.清蒸C.炒炸D.煎炸

【参考答案】C

【详细解析】维生素C和B族维生素在高温油煎炸过程中易被破坏,且油脂氧化产生的自由基会增加健康风险。清蒸和炖煮因水浴加热可减少营养素流失,选项C为典型考点。

【题干5】妊娠期女性每日需额外补充多少微克叶酸?

【选项】A.400B.800C.1200D.1600

【参考答案】A

【详细解析】世界卫生组织建议妊娠期女性每日叶酸摄入量不低于400微克,可预防胎儿神经管缺陷。选项B适用于哺乳期女性,选项C和D为非标准推荐值。

【题干6】慢性肾衰竭患者饮食中钠的摄入量应控制在每日多少克?

【选项】A.2B.2-5C.5-10D.10

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾衰竭患者需严格限制钠摄入(2克/日),以减轻肾脏负担。选项B适用于轻度高血压患者,选项C和D不符合肾衰饮食原则。

【题干7】下列哪种食物是膳食纤维的良好来源?

【选项】A.鸡蛋B.牛油果C.鸡肉D.鲜榨果汁

【参考答案】B

【详细解析】牛油果富含可溶性和不可溶性膳食纤维,单果约含7-10克。选项A和C为动物性食物,膳食纤维含量极低;选项D经榨汁后纤维被破坏。

【题干8】老年人群每日维生素C的推荐摄入量为多少毫克?

【选项】A.80B.100C.120D.150

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南(2022)》规定老年人群每日维生素C推荐摄入量为80毫克,低于成年男性(100毫克)和女性(110毫克)。选项B为成年女性推荐值,选项C和D超出常规范围。

【题干9】儿童缺铁性贫血的主要预防措施是?

【选项】A.补充维生素CB.增加动物肝脏摄入C.适量晒太阳D.补充钙剂

【参考答案】B

【详细解析】动物肝脏富含血红素铁,吸收率高达15%-35%,是预防缺铁性贫血的最佳食物来源。选项A可促进非血红素铁吸收,但单独作用有限;选项C和D与贫血预防无直接关联。

【题干10】下列哪项是优质蛋白的代表食物?

【选项】A.大豆B.谷物C.面粉D.玉米

【参考答案】A

【详细解析】大豆蛋白含人体必需氨基酸种类齐全,生物价达74,属于完全蛋白质。选项B、C、D为植物性食物,缺乏必需氨基酸或含量不足。

【题干11】肥胖儿童干预的核心目标是什么?

【选项】A.短期减重B.改善代谢指标C.增加运动量D.调整饮食结构

【参考答案】B

【详细解析】世界卫生组织建议儿童肥胖干预以改善代谢指标(如血糖、血脂)为核心,而非单纯体重下降。选项A易导致肌肉流失,选项C和D为辅助手段。

【题干12】特殊医学用途配方食品(FSMP)的适用人群包括?

【选项】A.普通健康人群B.肿瘤患者C.肝肾衰竭者D.糖尿病前期

【参考答案】C

【详细解析】FSMP需在医生指导下使用,明确适用于特殊医学状况人群(如肝肾衰竭、代谢性疾病)。选项B和D属于常规营养干预

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