新手零失败小吃开心果烧卖制作教程.docx

新手零失败小吃开心果烧卖制作教程

一、食材准备（3人份）

面皮食材：中筋面粉250克（超市常见款，包饺子、做包子的普通面粉即可，无需高筋或低筋）、开水100毫升（刚烧开的沸水，烫面能让面皮软糯，中和开心果的脆感）、温水30-40毫升（调节面团软硬，手感不烫嘴就合适）、食盐1克（增加面皮筋道感，防止蒸制时破皮漏馅）。

馅料食材：熟开心果仁80克（超市干货区可买，选无盐款，避免过咸；若买带壳开心果，需提前剥壳取仁，约需150克带壳开心果）、猪肉末120克（肥瘦比例2:8，口感偏瘦不油腻，平衡开心果的脆感，超市可直接买现成的）、糯米120克（普通圆糯米，提前泡2