新手零失败小吃萝卜芽烧卖制作教程.docx

新手零失败小吃萝卜芽烧卖制作教程

一、食材准备（3人份）

面皮食材：中筋面粉250克（超市常见款，包饺子、做包子的普通面粉即可，无需高筋或低筋）、开水100毫升（刚烧开的沸水，烫面能让面皮软糯不硬，蒸后不易破）、温水30-40毫升（调节面团软硬，手感不烫嘴就合适）、食盐1克（增加面皮筋道感，防止蒸制时破皮漏馅）。

馅料食材：萝卜芽300克（超市蔬菜区可买，选嫩芽翠绿、茎秆细、无发黄枯萎的，口感更脆嫩）、猪肉末150克（肥瘦比例3:7，不柴不腻，适配萝卜芽清甜味，超市可直接买现成的）、糯米100克（普通圆糯米，提前泡2小时，蒸出来更软糯）、鲜香菇3朵（切小