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小学劳动课：择菜教学课件

第一章劳动课与择菜的重要性

劳动课新标准解读国家新政策教育部2022年新版劳动课标准强调生活技能培养，将劳动课列为独立课程，体现了国家对劳动教育的重视。年龄段要求一二年级重点学习择菜、洗菜等基础劳动技能，循序渐进地培养孩子的动手能力和生活自理能力。教育目标

为什么要学择菜？健康饮食蔬菜是日常饮食重要组成部分，学会择菜能确保我们吃到新鲜健康的食物，为身体提供充足的维生素和营养。生活自理掌握择菜技能有助于提高生活自理能力，让我们在日常生活中更加独立，也能帮助家人分担家务。能力培养

劳动带来快乐看！这些小朋友在菜市场挑选蔬菜时多么开心。劳动不是负担，而是一种快乐的体验。当我们用双手挑选出新鲜的蔬菜时，那种成就感是无法言喻的。

第二章认识蔬菜——外观与分类想要挑选到好蔬菜，首先要认识不同种类的蔬菜特点。让我们一起来了解蔬菜的分类和特征吧！

常见蔬菜种类介绍叶菜类以叶片为主要食用部分的蔬菜菠菜：叶片深绿，营养丰富生菜：叶片嫩脆，适合生食油麦菜：长叶形，口感清爽小白菜：叶片宽大，易于清洗根茎类以根部或茎部为主要食用部分胡萝卜：橙红色，富含胡萝卜素土豆：淀粉含量高，是主食来源白萝卜：白色圆柱形，有特殊香味莲藕：节状结构，口感脆嫩果实类以果实为主要食用部分的蔬菜番茄：红色圆形，酸甜可口黄瓜：绿色细长，水分充足茄子：紫色长形，质地柔软青椒：绿色，有特殊香味

蔬菜的外观特征01观察颜色新鲜蔬菜颜色鲜艳自然，叶菜类应呈现翠绿色，根茎类颜色均匀。发黄、变黑或颜色暗淡的蔬菜通常不够新鲜，需要特别注意避免选择。02检查形状优质蔬菜形状完整，无明显损伤、裂口或虫洞。变形严重或有腐烂迹象的蔬菜不仅影响外观，营养价值也会大打折扣。03感受质地新鲜蔬菜手感坚实有弹性，叶菜类叶片挺立不萎蔫，根茎类质地紧实。软烂、干瘪或过于坚硬的蔬菜都不是理想选择。

一目了然的差别通过这张对比图，我们可以清楚地看到新鲜蔬菜与不新鲜蔬菜之间的明显差异。新鲜的蔬菜颜色鲜艳，质地饱满；而不新鲜的蔬菜则显得暗淡、萎蔫。学会观察这些细微的差别，就能挑选到最好的蔬菜。

第三章判断蔬菜新鲜度的技巧掌握不同类型蔬菜的挑选技巧，让我们成为择菜小专家！

叶菜类择菜技巧检查叶片完整性仔细观察叶片是否完整无损，没有虫洞、破损或黄斑。健康的叶菜应该叶片完整，颜色均匀鲜绿。观察叶柄状态新鲜叶菜的叶柄应该挺直有力，不萎蔫不弯曲。用手轻轻掰一下，应该有清脆的断裂声。闻一闻气味新鲜的叶菜应该有清淡的植物香味，无异味、腐臭味或化学味道。同时检查是否有泥沙残留。小贴士：购买叶菜类时，可以轻轻抖动一下，看看是否有虫子或异物掉落。

根茎类择菜技巧表皮检查优质根茎类蔬菜表皮光滑无裂痕，没有深色斑点或软烂部位。胡萝卜应该橙色鲜艳，土豆表皮无绿色。质地测试用手轻压蔬菜表面，应该感觉坚硬结实，没有软点或凹陷。好的根茎类蔬菜拿在手里有分量感。避免发芽检查是否有发芽、发霉或腐烂迹象。已经发芽的土豆不能食用，有腐烂点的根茎类也要避免选择。

果实类择菜技巧颜色观察法果实类蔬菜颜色应该均匀自然，番茄红色饱满，黄瓜翠绿有光泽，茄子紫色发亮。避免有斑点、变色或颜色不均的蔬菜。果皮检测法新鲜果实类蔬菜果皮紧致光滑，没有皱缩、凹陷或破损。表面应该有自然的光泽，摸起来手感良好。弹性测试法轻轻按压果实表面，应该有适度的弹性，既不过硬也不过软。过硬可能还未成熟，过软则可能已经过熟。

实践出真知看！老师正在教学生们如何通过轻压来判断番茄的新鲜程度。这种触觉检测法需要大家多练习，通过反复实践才能掌握其中的技巧。记住，力度要轻柔，避免损坏蔬菜。

第四章择菜的实际操作步骤理论学习结束后，让我们进入实践环节，学习择菜的具体操作方法。

择菜准备工作1个人准备认真洗手，保持双手清洁卫生。穿着整洁的衣服，准备干净的篮子或购物袋，确保有足够的空间装载蔬菜。2计划准备提前了解今天需要购买的蔬菜种类和大概数量，可以和家人商量好菜谱，做到心中有数，避免盲目购买。3环境观察观察市场环境，选择干净整洁、蔬菜摆放有序的摊位。好的摊位通常蔬菜更新鲜，商家也更注重质量。

择菜过程演示挑选叶菜步骤首先观察叶片的颜色和完整性，然后轻轻掂量感受重量。新鲜的叶菜应该有一定重量，说明水分充足。最后检查根部是否有泥土残留。挑选根茎步骤仔细检查表皮是否光滑完整，有无破损或黑斑。用手轻轻按压，感受硬度是否合适。避免选择已经发软或有芽眼的根茎类蔬菜。挑选果实步骤观察色泽是否均匀鲜艳，轻压感受弹性是否适中。闻一闻是否有自然的蔬菜香味。选择大小适中、形状规整的果实类蔬菜。

择菜注意事项1轻拿轻放挑选时不要用力挤压蔬菜，这样容易造成损伤，影响蔬菜的保存期限，也会给其他顾客造成不便。2仔细检查避免挑选有异味、发霉或明显变质的蔬菜。有疑问时可以询问摊主，了解蔬菜的新鲜程度和来源。3适量购买