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啤酒发酵过滤工专项考核试卷及答案

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啤酒发酵过滤工专项考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对啤酒发酵与过滤工艺的掌握程度，确保其具备实际操作能力，满足啤酒生产一线的实际需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.啤酒生产中，麦芽的主要作用是（）。

A.提供酒精发酵的糖分

B.增加啤酒的香气和口感

C.提供啤酒的颜色

D.以上都是

2.啤酒发酵过程中，最适宜的pH值范围是（）。

A.3.0-3.5

B.4.0-4.5

C.5.0-5.5

D.6.0-6.5

3.啤酒发酵过程中，主发酵的主要目的是（）。

A.产生酒精

B.形成啤酒的风味

C.产生二氧化碳

D.以上都是

4.啤酒过滤过程中，最常用的过滤介质是（）。

A.活性炭

B.纤维素

C.微孔膜

D.沉淀物

5.啤酒发酵过程中，控制温度的主要目的是（）。

A.促进酵母繁殖

B.保持啤酒的风味

C.防止酵母死亡

D