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食品微生物检验技术练习题库及答案

一、单选题（共47题，每题1分，共47分）

1.实验室安全守则中规定，严禁任（）入口或接触伤口，不能用（）

代替水杯

A、药品、烧杯

B、药品、玻璃器皿

C、食品、玻璃器皿

D、食品、烧杯

正确答案：A

2.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是

A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状

B、大肠杆菌能使培养基改变颜色

C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属

光泽

D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活

正确答案：C

3.常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒

A、62℃15min

B、72℃15-30s

C、62℃15-30s

D、72℃30min

正确答案：B

4.微生物的纯培养可用：（）

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

5.糖醇（）类发酵试验结果观察和记录正确的是

A、不产酸产气，阴性，以“十”表示

B、产酸不产气，阳性，以表示

C、不产酸产气，阳性，以“+”表示

D、产酸不产气，阴性，以”表示

正确答案：D

6分鉴别微生物常用(进培养

.离时)行

A、加富培养基

B、鉴别培养基

C、基础培养基

D、天然培养基

正确答案：B

7.放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待()以上

A、15s

B、20s

C、5s

D、10s

正确答案：A

8.一般不适用于熏蒸空气消毒的是()

A、乙醇

B、甲醛

C、醋酸

D、乳酸

正确答案：A

9.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()

A、升降调节器

B、镜座

C、反光镜

D、光圈

正确答案：C

10.血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃,应每51()

灭菌

A、2次

B、次

1

C、3次

D、4次

正确答案：B

11.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是()

A、营养琼脂培养基

B、管

试

C、接种环

Ds血清

正确答案：D

12.半固体培养基中琼脂浓度为

A、11%〜20%

B、1%〜5%

C、0.01%〜0.1%

D、0.3%〜0.5%

正确答案：D

13.紫外线杀菌消毒空时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可

进入室内工作。

A、30min

B、15min

C^20min

D、lOmin

正确答案：A

14.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了

A、促进乳酸菌的生长

B、这些都是

C、抑制某些细菌的生长

D、为形成透明圈

正确答案：C

15.以下繁殖方式中那种属于无性抱子繁殖()

A、卵抱子繁殖

B、接合泡子繁殖

C、子囊抱子繁殖

D、袍囊弛子繁殖

正确答案：D

16.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是

A、块状沉淀

B、絮状或颗粒状沉淀

C、均匀生长

D、混浊

正确答案：B

17.一般不适用于皮肤消毒的是()

A、结晶紫

B、乙醇

C、食醋

D、高镒酸钾

正确答案：C

18.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是()

A、产毒霉菌

B、沙门氏菌

C、金黄色葡萄球菌

D、致病性大肠杆菌

正确答案：B

19.沙门氏菌属

A、不发酵葡萄糖

B、不发酵甘露醇

C、不发酵麦芽糖

D、不发酵乳糖或蔗糖

正确答案：D

20.在细菌分类鉴定口，利用免疫血清学技术，测定细菌的()

A、形态

B、结构抗原

C、化学

D、结构

正确答案：B

21.“PDA”表示

A、马铃薯琼脂培养基

B、高氏培养基

C、肉汤培养基

D、鉴别培养基

正确答案：A

22.革兰氏染色的关键操作步骤是()

A、