食堂管理工作总结.pdfVIP

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三

个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可

缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以

作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的

饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食

堂工作作以如下总结0100第一、作为一个集体食堂，要严格落实全

台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，

每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於

上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品

卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质

量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、

三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如

发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体

工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、

随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正

式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨

房和他她们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，

并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况由于前段时期连

续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将

卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、

差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，

我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、

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以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨

房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关

键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、

中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、

顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同

时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜

上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，

如萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使

职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下

我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出

采购各种食品，如肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去

采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时

间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实

保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职

工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务

纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、

不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价

廉。由于本人水平有限，