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2025年公共营养师老年人维生素A与视力保护专题试卷及解析1

2025年公共营养师老年人维生素A与视力保护专题试卷及

解析

2025年公共营养师老年人维生素A与视力保护专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素A在人体内最主要的活性形式是？

A、视黄醇

B、胡萝卜素

C、视黄醛

D、视黄酸

【答案】A

【解析】正确答案是A。视黄醇是维生素A在人体内最主要的活性形式，可直接被人体

利用。胡萝卜素是维生素A的前体物质，需在体内转化；视黄醛和视黄酸是视黄醇的

代谢产物。知识点：维生素A的化学形式与生物活性。易错点：混淆维生素A的前体

物质与活性形式。

2、老年人缺乏维生素A最早出现的症状通常是？

A、夜盲症

B、干眼症

C、皮肤干燥

D、免疫力下降

【答案】A

【解析】正确答案是A。夜盲症是维生素A缺乏的最早典型症状，因暗视觉功能受损。

干眼症和皮肤干燥是进一步缺乏的表现，免疫力下降是长期缺乏的结果。知识点：维生

素A缺乏症的进展顺序。易错点：忽视症状出现的先后顺序。

3、下列食物中维生素A含量最高的是？

A、胡萝卜

B、猪肝

C、菠菜

D、鸡蛋

【答案】B

【解析】正确答案是B。猪肝富含直接可利用的维生素A（视黄醇），每100g含约

6500gRE。胡萝卜含胡萝卜素需转化，菠菜和鸡蛋含量相对较低。知识点：食物中维

生素A的存在形式与含量。易错点：混淆植物性食物中的前体物质与动物性食物中的

直接维生素A。

4、老年人每日维生素A推荐摄入量（RNI）是？

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A、600gRE

B、800gRE

C、1000gRE

D、1200gRE

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国营养学会标准，65岁以上老年人维生素ARNI为

800gRE/日，高于成年男性（800gRE）和女性（700gRE）。知识点：不同人群维生素

A推荐量。易错点：忽视老年人特殊需求。

5、维生素A过量摄入的主要风险是？

A、骨质疏松

B、肝脏损伤

C、肾脏损伤

D、心血管疾病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A是脂溶性维生素，过量蓄积主要导致肝脏毒性，可引

起肝肿大、肝硬化等。骨质疏松是长期过量的可能后果，但非主要风险。知识点：维生

素A的毒性机制。易错点：混淆不同脂溶性维生素的毒性靶器官。

6、胡萝卜素转化为维生素A的效率约为？

A、1:1

B、6:1

C、12:1

D、24:1

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据FAO/WHO标准，膳食中胡萝卜素转化为维生素A的

生理效率约为12:1（重量比）。知识点：维生素A原的转化效率。易错点：忽视不同转

化条件下的效率差异。

7、老年人维生素A缺乏的高危因素不包括？

A、消化吸收功能下降

B、膳食脂肪摄入不足

C、长期素食

D、经常户外活动

【答案】D

【解析】正确答案是D。经常户外活动与维生素D相关，与维生素A缺乏无直接关联。

其他选项均影响维生素A的摄入或吸收。知识点：维生素A缺乏的危险因素。易错点：

混淆不同维生素的缺乏因素。

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8、维生素A保护视力的主要机制是？

A、促进晶状体代谢

B、构成视紫红质

C、抗氧化作用

D、改善眼部血液循环

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A的活性形式视黄醛是视紫红质的组成部分，参与暗视

觉过程。其他选项描述的是其他营养素的作用。知识点：维生素A的视觉功能机制。易

错点：混淆不同营养素对眼睛的保护机制。

9、下列哪种情况需谨慎补充维生素A？

A、糖尿病患者

B、高血压患者

C、骨质疏松患者

D、肝病患者

【答案】D

【解析】正确答案是D。肝病患者维生素A代谢障碍，易发生蓄积中毒。其他疾病与维

生素A补充无直接禁忌。知识点：维生素A补充的禁忌症。易错点：忽视肝脏在维生

素A代谢中的核心作用。

10、维生素A