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果菜汁均质设备清洗工艺考核试卷及答案

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果菜汁均质设备清洗工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估员工对果菜汁均质设备清洗工艺的理解和掌握程度，确保员工能够正确执行清洗流程，保障生产安全与产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.果菜汁均质设备清洗过程中，首先应进行的步骤是（）。

A.预冲洗

B.水洗

C.化学清洗

D.干燥

2.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的酸性清洗？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

3.清洗果菜汁均质设备时，应先清洗哪个部件？（）

A.均质阀

B.进料管

C.出料管

D.驱动装置

4.清洗果菜汁均质设备时，预冲洗的主要目的是（）。

A.去除设备表面的污垢

B.降低设备表面细菌数量

C.减少化学清洗剂的消耗

D.预热设备

5.果菜汁均质设备清洗后，应该进行（）。

A.检查设备是否损坏

B.检查设备表面是否干净

C.检查设备是否漏水

D.以上都是

6.下列哪种方法不适合果菜汁均质设备的清洗？（）

A.高压水枪清洗

B.人工擦拭

C.高温蒸汽清洗

D.激光清洗

7.清洗果菜汁均质设备时，应避免使用哪种工具？（）

A.塑料刷

B.金属刷

C.非纤维布

D.专用清洗布

8.清洗果菜汁均质设备后，设备内部应保持（）。

A.干燥

B.潮湿

C.阴凉

D.阳光直射

9.清洗果菜汁均质设备时，预冲洗水的温度应控制在（）。

A.10-20℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

10.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的碱性清洗？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

11.清洗果菜汁均质设备时，应该从哪个位置开始清洗？（）

A.最上端

B.最下端

C.中间位置

D.随机位置

12.下列哪种清洗剂不适合果菜汁均质设备的清洗？（）

A.乙醇

B.异丙醇

C.乙二醇

D.丙酮

13.清洗果菜汁均质设备时，应避免使用哪种清洗方式？（）

A.涡流清洗

B.超声波清洗

C.高压水枪清洗

D.水煮清洗

14.果菜汁均质设备清洗后，应该进行（）。

A.预冲洗

B.化学清洗

C.水洗

D.干燥

15.清洗果菜汁均质设备时，应先关闭哪个阀门？（）

A.进料阀

B.出料阀

C.化学清洗剂阀

D.空气阀

16.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的酸碱中和清洗？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

17.清洗果菜汁均质设备时，应从哪个角度进行清洗？（）

A.垂直

B.水平

C.45度角

D.随机角度

18.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的消毒清洗？（）

A.乙醇

B.异丙醇

C.乙二醇

D.丙酮

19.清洗果菜汁均质设备时，应避免使用哪种清洗剂？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

20.清洗果菜汁均质设备后，应立即进行的步骤是（）。

A.检查设备表面

B.检查设备内部

C.检查设备性能

D.以上都是

21.果菜汁均质设备清洗过程中，预冲洗的目的是（）。

A.去除设备表面的污垢

B.降低设备表面细菌数量

C.减少化学清洗剂的消耗

D.以上都是

22.清洗果菜汁均质设备时，应使用哪种类型的清洗布？（）

A.纤维布

B.非纤维布

C.专用清洗布

D.普通布

23.清洗果菜汁均质设备后，应该进行（）。

A.预冲洗

B.化学清洗

C.水洗

D.干燥

24.清洗果菜汁均质设备时，应避免使用哪种清洗工具？（）

A.塑料刷

B.金属刷

C.非纤维布

D.专用清洗布

25.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的油脂清洗？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

26.清洗果菜汁均质设备时，应先关闭哪个阀门？（）

A.进料阀

B.出料阀

C.化学清洗剂阀

D.空气阀

27.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的酸碱中和清洗？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.碳酸钠

D.碳酸氢钠

28.清洗果菜汁均质设备时，应从哪个角度进行清洗？（）

A.垂直

B.水平

C.45度角

D.随机角度

29.下列哪种清洗剂适用于果菜汁均质设备的消毒清洗？（）

A.乙醇

B.异丙醇

C.乙二醇

D.丙酮

30.清洗果