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2025年公共营养师设计一份满足硒推荐摄入量的七日健康食谱专题试卷及解析1

2025年公共营养师设计一份满足硒推荐摄入量的七日健康

食谱专题试卷及解析

2025年公共营养师设计一份满足硒推荐摄入量的七日健康食谱专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国营养学会推荐成年人每日硒的摄入量是多少？

A、30g

B、60g

C、90g

D、120g

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国营养学会推荐成年人每日硒的摄入量为60g。A选项30g

是儿童推荐量，C选项90g是孕妇推荐量，D选项120g是乳母推荐量。知识点：不

同人群硒的推荐摄入量不同。易错点：容易混淆不同生理阶段的推荐摄入量。

2、以下哪种食物是硒含量最高的植物性食物？

A、大米

B、巴西坚果

C、苹果

D、土豆

【答案】B

【解析】正确答案是B。巴西坚果是硒含量最高的植物性食物，每100克含硒量可达

1917g。A选项大米硒含量较低，C选项苹果硒含量极低，D选项土豆硒含量也较低。

知识点：高硒食物的识别。易错点：容易忽视巴西坚果这种特殊高硒食物。

3、硒在人体内主要发挥什么生理功能？

A、构成骨骼和牙齿

B、作为抗氧化酶的组成部分

C、促进铁的吸收

D、提供能量

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒在人体内主要作为谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶的组成部

分，发挥抗氧化作用。A选项是钙和磷的功能，C选项是维生素C的功能，D选项是

碳水化合物的功能。知识点：硒的生理功能。易错点：容易混淆不同微量元素的生理功

能。

4、长期硒缺乏可能导致哪种疾病？

A、坏血病

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B、克山病

C、脚气病

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。长期硒缺乏可能导致克山病，这是一种心肌病。A选项坏血病

是维生素C缺乏导致，C选项脚气病是维生素B1缺乏导致，D选项佝偻病是维生素

D缺乏导致。知识点：硒缺乏相关疾病。易错点：容易混淆不同营养素缺乏症。

5、以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的硒？

A、长时间煮沸

B、高温油炸

C、蒸制

D、烧烤

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸制是最有利于保留食物中硒的烹饪方式，因为温度相对较低

且不接触水。A选项长时间煮沸会导致硒流失到水中，B选项高温油炸会破坏硒，D选

项烧烤也会导致硒的损失。知识点：烹饪方式对硒保留的影响。易错点：容易忽视不同

烹饪方式对微量元素的影响。

6、以下哪种人群对硒的需求量较高？

A、成年男性

B、成年女性

C、孕妇

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。孕妇对硒的需求量较高，推荐摄入量为90g/日，高于普通成年

人的60g/日。A选项成年男性、B选项成年女性需求量均为60g/日，D选项老年人需

求量与普通成年人相同。知识点：特殊人群的硒需求量。易错点：容易忽视孕妇等特殊

人群的营养需求变化。

7、硒与哪种维生素有协同作用？

A、维生素A

B、维生素B族

C、维生素C

D、维生素E

【答案】D

【解析】正确答案是D。硒与维生素E有协同作用，两者都是重要的抗氧化剂，共同保

护细胞膜免受氧化损伤。A选项维生素A主要与视觉有关，B选项维生素B族主要参

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与能量代谢，C选项维生素C主要参与胶原蛋白合成和免疫功能。知识点：硒与其他

营养素的相互作用。易错点：容易混淆不同营养素之间的相互作用关系。

8、以下哪种情况可能导致硒过量？

A、长期食用精制食品

B、长期食用高硒地区的食物

C、长期素食

D、长期低脂饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。长期食用高硒地区的食物可能导致硒过量，如湖北恩施、陕西

紫阳等地土壤硒含量高，当地食物硒含量也高。A选项长期食用精制食品可能导致硒缺

乏，C选项长期素食不一定导致硒过量，D选项长期低脂饮食与硒摄入量无直接关系。

知识点：硒过量的原因。易错点：容易忽视地理环境对食物硒含量的影响。

9、硒中毒的主要症状不包括以下哪项？

A、脱发

B、指甲变形

C、贫