原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
摘要
随着计算机技术的发展，其在各个科学领域展现出了前所未有的研究潜力。
近年来，分子动力学、蒙特卡洛、计算机视觉和机器学习等计算机技术开始被应
用于脂肪微观结构的研究。油脂微观结构的研究对于食品工业领域具有重要意义，
因为脂肪产品的宏观性质如质构、硬度、粘度等均与其脂肪晶体网络微观结构密
切相关。分形维数常用于量化脂肪晶体网络的微观结构，不同的分形维数对脂肪
晶体网络不同的微观因素敏感，不同的二值化算法也会对显微晶体图像质量造成
不同影响。因此，通过计算机模拟显微晶体图像，研究脂肪晶体网络不同
文档评论（0）