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食物营养试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种维生素主要存在于动物性食物中？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12

【答案】D

【解析】维生素B12主要存在于动物性食物中，植物性食物几乎不含。

2.下列哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.钙B.钾C.锌D.氯

【答案】C

【解析】锌是人体必需的微量元素，而钙、钾、氯是常量元素。

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.玉米B.猪肉C.大豆D.橘子

【答案】C

【解析】大豆是优质蛋白质来源，而玉米主要提供碳水化合物，橘子富含维生素C。

4.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？（）

A.菜籽油B.猪油C.牛油D.橄榄油

【答案】D

【解析】橄榄油富含不饱和脂肪酸，而菜籽油、猪油、牛油富含饱和脂肪酸。

5.下列哪种食物中富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋B.全麦面包C.牛奶D.鱼肉

【答案】B

【解析】全麦面包富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶、鱼肉中膳食纤维含量较低。

6.下列哪种食物中富含维生素C？（）

A.馒头B.苹果C.西红柿D.牛肉

【答案】C

【解析】西红柿富含维生素C，而馒头、苹果、牛肉中维生素C含量较低。

7.下列哪种食物中富含钙？（）

A.米饭B.鸡肉C.豆腐D.橘子

【答案】C

【解析】豆腐富含钙，而米饭、鸡肉、橘子中钙含量较低。

8.下列哪种食物中富含铁？（）

A.面包B.鸡蛋C.红肉D.橘子

【答案】C

【解析】红肉富含铁，而面包、鸡蛋、橘子中铁含量较低。

9.下列哪种食物中富含维生素A？（）

A.馒头B.胡萝卜C.牛奶D.鸡肉

【答案】B

【解析】胡萝卜富含维生素A，而馒头、牛奶、鸡肉中维生素A含量较低。

10.下列哪种食物中富含维生素B1？（）

A.鸡肉B.猪肉C.牛奶D.橘子

【答案】B

【解析】猪肉富含维生素B1，而鸡肉、牛奶、橘子中维生素B1含量较低。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于宏量营养素？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

【答案】A、B、C

【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素和矿物质属于微量营养素。

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全麦面包B.豆腐C.水果D.蔬菜E.猪肉

【答案】A、C、D

【解析】全麦面包、水果和蔬菜富含膳食纤维，而豆腐和猪肉中膳食纤维含量较低。

3.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.铁B.锌C.钙D.锰E.氯

【答案】A、B、D

【解析】铁、锌和锰是人体必需的微量元素，而钙和氯是常量元素。

4.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.西红柿B.苹果C.橙子D.鸡肉E.豆腐

【答案】A、C

【解析】西红柿和橙子富含维生素C，而苹果、鸡肉、豆腐中维生素C含量较低。

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.豆腐B.牛奶C.鸡肉D.橘子E.馒头

【答案】A、B

【解析】豆腐和牛奶富含钙，而鸡肉、橘子、馒头中钙含量较低。

三、填空题（每题4分，共20分）

1.食物中的主要营养素包括______、______和______。

【答案】蛋白质、脂肪、碳水化合物

【解析】食物中的主要营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.维生素C主要存在于______和______中。

【答案】水果、蔬菜

【解析】维生素C主要存在于水果和蔬菜中。

3.钙是人体必需的______元素，主要存在于______和______中。

【答案】常量、奶制品、豆制品

【解析】钙是人体必需的常量元素，主要存在于奶制品和豆制品中。

4.膳食纤维主要存在于______和______中。

【答案】全谷物、蔬菜

【解析】膳食纤维主要存在于全谷物和蔬菜中。

5.铁是人体必需的______元素，主要存在于______和______中。

【答案】微量、红肉、动物肝脏

【解析】铁是人体必需的微量元素，主要存在于红肉和动物肝脏中。

四、判断题（每题2分，共10分）

1.两个负数相加，和一定比其中一个数大（）

【答案】（×）

【解析】如-5+(-3)=-8，和比两个数都小。

2.两个正数相加，和一定比其中一个数大（）

【答案】（√）

【解析】两个正数相加，和一定比其中一个数大。

3.两个零相加，和等于零（）

【答案】（√）

【解析】两个零相加，和等于零。

4.一个正数和一个负数相加，和一定比正数小（）

【答案】（×）

【解析】一个正数和一个负数相加，和可能比正数大或小，取决于绝对值的大小。

5.两个数相加，和一定比这两个数都大（）

【答案】（×）

【解析】两个数相加，和可能比这两个数都大、都小或相等，取决于这两个数的大小关系。

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

【答案】蛋白质是人体必需的营养素，在人体中具有多种重要作用，包括构成身体组织、维持免疫力