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天然甜味剂功能食品转化机制研究
目录
天然甜味剂功能食品转化机制研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1天然甜味剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2功能食品发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究意义及价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、天然甜味剂种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1天然甜味剂分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2各类天然甜味剂特性介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3天然甜味剂健康优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
三、功能食品转化机制理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.1功能食品概念及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2转化机制理论框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3功能性成分作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
四、天然甜味剂在功能食品中应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.1天然甜味剂在功能食品中现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.2天然甜味剂提升功能食品品质机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.3天然甜味剂与功能食品成分相互作用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
五、天然甜味剂功能食品转化机制深入研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
5.1转化过程中功能性成分变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
5.2转化机制影响因素探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
5.3优化转化机制策略建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
六、实验结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
6.1实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
6.2实验结果展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
6.3结果讨论与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
7.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
7.2研究成果对行业启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
7.3未来研究方向展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
天然甜味剂功能食品转化机制研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
1.1天然甜味剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
1.2功能食品发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
1.3研究必要性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
二、天然甜味剂种类及特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
2.1天然甜味剂分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
2.2各类天然甜味剂特性介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
2.3天然甜味剂与健康关系研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
三、功能食品转化机制理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
3.1功能
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