T／GXAS 303-2022 出霜红薯干加工技术规程 .pdfVIP

ICS67.080.20

CCSX11

GXAS

团体标准

T/GXAS303—2022

出霜红薯干加工技术规程

Codeofpracticeforfrostedpreservedsweetpotatoprocessing

2022-05-05发布2022-05-11实施

广西标准化协会发布

T/GXAS303—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出。

本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西亚热带农产品加工研究所、广西柳州市

秋野家生态农业综合发展有限公司。

本文件主要起草人：谢朝敏、艾静汶、石秋香、黄欣欣、任二芳、王淋靓、叶雪英、刘功德、温立

香、罗小杰、黎新荣、苏艳兰、程三红、冯春梅、李建强、刘帅民、韦茂新、蒙瑶、邓小红、罗朝丹、

黄燕婷、石远会、梁佳。

I

T/GXAS303—2022

出霜红薯干加工技术规程

1范围

本文件界定了出霜红薯干加工技术涉及的术语和定义，规定了原辅料要求、生产加工过程卫生要求、

设施设备要求、加工工艺等内容。

本文件适用于出霜红薯干的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

出霜红薯干frosteddriedsweetpotato

以糖度为11％～13％的红心红薯为原料，经预处理、蒸制、干燥、装袋、出霜等工艺制成的表面覆

盖有白色糖霜的红薯干。

4原辅料要求

4.1原料要求

选用无虫蛀、无黑斑、无腐烂霉变、糖度11％～13％的红心红薯。污染物限量应符合GB2762的规

定，农药残留量应符合GB2763的规定。

4.2辅料要求

生产用水应符合GB5749的规定。

5设备与器具要求

应符合GB14881的规定，应具备但不限于红薯清洗设备、蒸制设备、干燥设备、包装设备、切分

器具、盛装器具。

6生产卫生要求

应符合GB14881的规定。

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7加工技术

7.1工艺流程

见图1。

原料预处理→蒸制→干燥→装袋→杀菌→出霜