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连锁餐饮事业拓展部管理方案

一、部门定位与核心目标

连锁餐饮事业拓展部，作为企业发展的先锋力量，肩负着为品牌开疆拓土、实现规模扩张与市场份额提升的重任。其核心目标在于，通过系统性的市场洞察、科学的选址评估、高效的门店筹建以及持续的运营支持，确保新开门店的成功落地与稳健经营，最终推动企业整体战略目标的实现，为品牌价值的持续增长注入动力。

二、组织架构与岗位职责

（一）组织架构

拓展部应根据企业发展阶段和规模，设置清晰的组织层级与协作机制。建议核心架构包括：

1.部门负责人：统筹部门整体工作，制定拓展战略，审批重大决策，协调跨部门资源。

2.市场调研与战略规划组：负责宏观市场分析、区域市场评估、拓展策略制定。

3.选址开发组：聚焦具体点位的搜寻、评估、谈判与签约。

4.门店筹建与工程协调组：主导新店设计、装修施工、证照办理及开业筹备。

5.招商与合作发展组（如涉及加盟或战略合作）：负责加盟体系建设、合作伙伴招募与管理，或与商业地产等渠道的战略合作。

（二）核心岗位职责

1.部门负责人：

*制定并实施年度及中长期拓展计划与预算。

*领导团队完成各项拓展指标，对拓展成果负责。

*建立并维护重要外部合作关系。

*负责部门内部管理及团队建设。

2.市场调研与战略规划专员：

*收集、分析行业动态、竞争对手信息及消费趋势。

*对目标区域进行经济、人口、商业环境等多维度评估。

*协助制定阶段性拓展策略与重点区域规划。

3.选址开发专员：

*根据拓展策略，在目标区域内搜寻符合品牌定位的物业信息。

*对意向物业进行实地考察、商圈分析、客流评估及投资回报测算。

*负责租赁谈判、合同条款拟定与签署。

4.筹建运营专员：

*协助新店开业前的各项筹备工作，包括设计方案对接、工程进度跟进。

*协调各相关部门（如供应链、培训、运营）资源，确保开业节点。

*参与新店开业支持，收集开业初期运营数据，提出优化建议。

5.招商合作专员（如适用）：

*制定加盟政策及合作方案，拓展加盟渠道。

*对意向加盟商进行资质审核与评估。

*协助加盟商完成门店筹备，并提供初期运营指导。

三、核心工作流程与管理规范

（一）市场调研与拓展规划流程

1.信息收集与分析：定期梳理宏观经济数据、区域发展规划、餐饮消费趋势及竞品动态，形成市场简报。

2.目标区域筛选：结合品牌定位与资源禀赋，从市场容量、竞争格局、增长潜力等维度筛选重点拓展区域。

3.拓展策略制定：针对目标区域，明确拓展模式（直营/加盟）、门店类型、开店节奏及资源投入计划。

（二）门店选址与评估流程

1.物业搜寻：通过多种渠道（中介、转介绍、主动发掘等）获取物业信息，建立初步信息库。

2.初步筛选：依据品牌对物业的基本要求（面积、层高、租金、给排水、电力等）进行初步过滤。

3.深度评估：对意向物业进行实地蹲点调研，分析商圈成熟度、客流量、客群画像、交通便利性、租金性价比等。

4.投资回报分析：结合预估营业额、成本结构，进行审慎的投资回报测算，评估项目可行性。

5.决策与签约：将评估报告及投资回报分析提交决策层审批，审批通过后进行租赁谈判与合同签署。

（三）门店筹建与开业流程

1.设计与报批：启动门店设计，同步进行消防、环评等相关证照的报批工作。

2.工程招标与施工管理：选择合格的施工单位，明确工程标准与进度，过程中加强质量与安全监督。

3.开业筹备：制定详细开业倒计时表，协调完成人员招聘与培训、设备采购与安装、物料备货、营销推广方案制定与执行等。

4.开业验收与支持：开业前进行全面验收，确保各项准备工作就绪。开业初期，派遣支持团队协助运营，及时解决突发问题。

（四）加盟商管理流程（如适用）

1.招募与筛选：通过规范的招募流程，筛选认同品牌理念、具备相应资金实力与经营能力的加盟商。

2.培训与赋能：为加盟商提供系统的品牌、产品、运营、管理等方面的培训。

3.门店筹建支持：指导加盟商完成选址、装修、证照办理等开业筹备工作。

4.运营督导与持续沟通：建立定期巡店与沟通机制，协助加盟商解决运营问题，确保品牌标准的执行。

四、团队建设与人才发展

（一）团队能力建设

1.专业知识培训：定期组织关于市场分析、商业地产、法律法规、财务测算、谈判技巧等专业知识的内外部培训。

2.经验分享与复盘：鼓励团队成员分享成功案例与失败教训，定期对已完成项目进行复盘，提炼经验，优化流程。

3.跨部门协作：加强与运营、供应链、市场、财务等部门的沟通协作，提升团队成员的全局意识与协作能力。

（二）人才梯队建设

1.明确职业发展通道：为部门成员规划清晰的