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摘要
烟酸是一类具有生物学活性的吡啶-3-羧酸及其衍生物的总称，理化性质十分稳定，
烟酸的合成方式可以分为化学合成法和生物合成法，化学合成法需要复杂的合成过程，
而且合成原料利用率低、生产设备昂贵、污染物排放严重，所以生产效益低。目前，生
物合成法越来越被重视，符合可持续、环保、经济的发展目标。特别是生物催化法，通
过以微生物中的腈水解酶催化水解3-氰基吡啶合成烟酸，经济效益好、操作方便快捷。
然而这种方法反应条件要求高、产物纯度不易控制，不适用于大规模生产。酿酒酵母生
长繁殖迅速、生长周期短、适应
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