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采后处理技术的代谢调控机制研究
目录
文档概览................................................3
1.1研究背景与意义.........................................4
1.1.1产后加工产业发展概况.................................5
1.1.2代谢调控在农产品品质维持中的作用.....................7
1.1.3本研究的科学价值与实践意义...........................8
1.2国内外研究进展........................................10
1.2.1水果采后代谢变化研究现状............................12
1.2.2采后处理技术概述....................................13
1.2.3代谢调控相关技术研究综述............................15
1.3研究目标与内容........................................17
1.3.1主要研究目的........................................20
1.3.2具体研究内容........................................23
1.4技术路线与研究方法....................................25
1.4.1试验材料与设计......................................27
1.4.2主要研究方法........................................28
主要代谢物质的鉴定与分析...............................30
2.1代谢组学技术概述......................................31
2.2重要代谢物的标记与定量................................32
2.2.1碳水化合物代谢物....................................35
2.2.2脂质代谢物..........................................36
2.2.3氮素代谢物..........................................38
2.2.4功能性次生代谢物....................................41
2.3关键代谢通路解析......................................43
不同采后处理技术对代谢的影响...........................48
3.1冷藏贮藏技术的影响....................................51
3.1.1对呼吸作用代谢的影响................................54
3.1.2对品质相关代谢的影响................................56
3.2气调贮藏技术的影响....................................58
3.2.1低氧环境对代谢的影响................................59
3.2.2二氧化碳浓度对代谢的影响............................60
3.3热处理技术的影响......................................63
3.3.1轻热处理对代谢的影响................................64
3.3.2采后辐照处理的影响..................................67
3.4活性包装技术的影响....................................71
3.4.1气调包装对代谢的影响................................73
3.4.2添加剂处理对代谢的影响..............................77
代谢调控的关键酶与信号通路.............................80
4.1代谢调控相关酶类研究..................................82
4.2信号转导通路概述............
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