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采后处理技术的代谢调控机制研究

目录

文档概览................................................3

1.1研究背景与意义.........................................4

1.1.1产后加工产业发展概况.................................5

1.1.2代谢调控在农产品品质维持中的作用.....................7

1.1.3本研究的科学价值与实践意义...........................8

1.2国内外研究进展........................................10

1.2.1水果采后代谢变化研究现状............................12

1.2.2采后处理技术概述....................................13

1.2.3代谢调控相关技术研究综述............................15

1.3研究目标与内容........................................17

1.3.1主要研究目的........................................20

1.3.2具体研究内容........................................23

1.4技术路线与研究方法....................................25

1.4.1试验材料与设计......................................27

1.4.2主要研究方法........................................28

主要代谢物质的鉴定与分析...............................30

2.1代谢组学技术概述......................................31

2.2重要代谢物的标记与定量................................32

2.2.1碳水化合物代谢物....................................35

2.2.2脂质代谢物..........................................36

2.2.3氮素代谢物..........................................38

2.2.4功能性次生代谢物....................................41

2.3关键代谢通路解析......................................43

不同采后处理技术对代谢的影响...........................48

3.1冷藏贮藏技术的影响....................................51

3.1.1对呼吸作用代谢的影响................................54

3.1.2对品质相关代谢的影响................................56

3.2气调贮藏技术的影响....................................58

3.2.1低氧环境对代谢的影响................................59

3.2.2二氧化碳浓度对代谢的影响............................60

3.3热处理技术的影响......................................63

3.3.1轻热处理对代谢的影响................................64

3.3.2采后辐照处理的影响..................................67

3.4活性包装技术的影响....................................71

3.4.1气调包装对代谢的影响................................73

3.4.2添加剂处理对代谢的影响..............................77

代谢调控的关键酶与信号通路.............................80

4.1代谢调控相关酶类研究..................................82

4.2信号转导通路概述............

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