西式快餐店成功经营秘诀.pptxVIP

餐饮经营实战系列;第一章销售管理

第二章利润管理

第三章人员管理

第四章自我管理

第五章情景演习;;第一章销售管理;第一节什么店受顾客青睐;方便的——

好的选址等于成功了二分之一;测算单位时间内多少人经过该位置

除了该位置所在人行道上的人流外

还要测马路中间的和马路对面的人流量

马路中间的只算骑自行车的，开车的不算

是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就

算，路宽超出标准，普通就是隔离带，顾客就不可能

再过来消费，就不算对面的人流量。;一、商业圈

目标：更加好地面向年轻消费群体;二、学校圈

目标：更加好地面向学生消费群体;三、小区圈

目标：更加好地面向小区目标人群;醒目标——

相信视觉的冲击力;2/7/;2/7/;舒适的——

情感是主宰消费的原动力;人多的——

最大的磁场莫过于跟随;2/7/;熟悉的——

不“熟”不吃！;特色的——

物以稀为贵！;第二节影响销售的原因;将梳子卖给和尚的故事;第三节销售的组成;来客数的提升;客单价的提升;2/7/;2/7/;怎样让顾客下次再来;第四节提升销售的几个有效方法;典型销售案例;现场抽奖;一元算命机;紧跟实事一夜成名;2/7/;麦当劳服务速度大比拼

肯德基绕口令大赛;总结销售就是

——让你掏钱并高兴着！！！;第二章利润管理;第一节原料成本的控制;采购价控制;订货量的控制;订货管理基本概念;订货方法;损耗的控制;盘点;应产率的控制;应产率是什么?;哪些物料计算应产率?;应产率的计算方式;存量表的使用;2/7/;实际演习;第二节水电费控制;第三节人工费用控制;2/7/;第四节怎样控制员工流失;第三章人员管理;;第二节员工的控制手段;怎样处理员工的抱怨;教授意见;怎样处理员工间的冲突;教授意见;怎样表彰员工;教授意见;怎样批评员工;教授意见;怎样处理屡教不改的员工;教授意见;怎样分配工作;教授意见;第三节有效的鼓励方式;“你想看到什么行为，就去鼓励这种行为”;第四章怎样做好老板;头要开好;“看员工是什么样子，

就知道主管是什么样子！”;学会授权;动作快点！;控制情绪;

A、培训下属

B、吃午饭

C、补货

D、整顿货架

E、看望病人

F、开会

G、参加健身

H、整顿单据

I、处理投诉

J、失窃报警

K、离职面谈

;完整下命令;敢于变化;第四章情景演习;采购联盟;

隆士基西式快餐联盟的职责：

开店服务：为想再开分店的会员店提供选址、装修、企划、营运等多方位的技术支持;

供货服务：我们拥有自己的冷冻库房，与正大六和等西式快餐重点厂家签署规模供货合同，确保原料为市场最低价。我们拥有自己的印刷厂和设计教授，以最低的价格为会员店供应各类包装品。同步，我们拥有自己的物流基地，只需一种电话，原料无偿为会员店送货上门；

维修服务：我们拥有行业内专业的技术人员，为会员店提供西式快餐设备的维修和保养服务；

培训服务：定期聘任行业内的教授，为会员店提供无偿的技术指导及餐厅管理进修课程。定期召开会员店座谈会，提供不同品牌店之间的参观学习，相互促进，取长补短；

新品开发：我们拥有强大的产品研发与引进能力，无偿为会员店提供肯德基麦当劳的当季新品制作的最新工艺流程;

整改服务：对会员店的营运水平进行整体评估，制定整改计划，协助会员店扭亏为盈；

品牌服务：对于想自立门户，创建自己的品牌，发展自己的加盟店的客户，我们将协助会员店打造总部体系，提供开拓市场方案。;;