酒店冻库管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为确保酒店冻库的安全、卫生和高效运行，保障食品质量，预防食品安全事故，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店冻库的日常管理、使用和维护。

第三条冻库管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范操作，责任到人；

3.严格执行，持续改进。

第二章冻库设施与设备

第四条冻库应具备符合国家相关标准的制冷系统、保温设施、照明系统、通风系统等设备。

第五条冻库的制冷系统应定期检查、维护，确保制冷效果。

第六条冻库的保温设施应完好无损，定期检查保温材料，发现破损及时更换。

第七条冻库的照明系统应保证光线充足，便于操作和管理。

第八条冻库的通风系