杏鲍菇产业现状、市场规模、上下游产业链全景分析及发展趋势预测（智研咨询发布）.pdfVIP

杏鲍菇

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杏鲍菇

一、定义及分类1

二、商业模式3

1、采购模式3

2、生产模式3

3、销售模式3

4、研发模式4

三、行业政策5

（1）行业主管部门、监管体制及自律组织5

（2）行业相关政策5

四、发展历程7

五、行业壁垒8

1、技术壁垒8

2、品牌壁垒8

3、资金壁垒8

4、人才壁垒9

六、产业链10

1、行业产业链结构示意图10

2、行业领先企业分析11

（1）江苏香如生物科技股份有限公司11

（2）上海雪榕生物科技股份有限公司11

七、发展现状13

八、发展因素14

1、有利因素14

（1）国家政策支持行业发展14

（2）居民消费水平提高和饮食习惯的改善14

（3）工厂化生产技术不断进步14

（4）产业链条完善14

2、不利因素15

（1）专业人才储备不足15

（2）市场竞争激烈15

（3）产品价格波动较大15

九、竞争格局16

十、发展趋势17

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一、定义及分类

食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。

人工栽培的食用菌可分为木腐菌和草腐菌，木腐菌以木屑、棉籽壳、玉米芯等作为主要营养来源，主

要包括香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、平菇、滑子菇、灰树花、灵芝和猴头菇等，其中，杏鲍菇又名

刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇菌盖与菌柄均可食用，乳白色的

菌柄相比菌盖更为致密、紧实，采摘后保鲜期较长。根据《国民经济行业分类》（GB_T4754-2017），

杏鲍菇属于“A农、林、牧、渔业”类目下的“01农业”中的子类“014蔬菜、食用菌及园艺作物种植”。

目前，我国杏鲍菇主要包括农户种植和工厂化种植两种模式，其中，工厂化种植杏鲍菇模式属于

设施农业范畴，是生物技术、工业、农业相结合的一门边缘学科，杏鲍菇的工厂化种植是综合应用了

工程装备技术、生物技术和环境技术，模拟杏鲍菇生长发育不同阶段所要求的最佳环境，利用机械化

操作等方式进行大规模杏鲍菇栽培的现代农业生产方式，其栽培容器为无毒、耐高温的栽培瓶，通过

机械化的方式进行装瓶、灭菌、自动接种、机械搔菌，培养室、生育室都采用标准空调厂房和温、光、

水、气的人工模拟生态环境系统，生长周期不受外界环境影响，一年四季均能稳定地进行高品质的生

产。

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二、商业模式

1、采购模式

杏鲍菇企业采购主要包括原材料采购、包装材料采购和设备采购，对于原材料和包装材料的采购，

杏鲍菇企业首先通过规模、所在区域、产品质量、供货稳定性等方面考核筛选出一批合格的供应商，

采购部门在接到公司采购需求后，即向合格供应商进行询价，通过比价、招投标、谈判等方式来确定

具体供货价格；对于设备采购，杏鲍菇企业首先通过规模、所在区域、产品质量、专业水平等方面考

核筛选出一批合格设备供应商，采购部门在接到公司采购需求后，即向合格的供应商统一招标，其定

价则根据所需设备的