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广西中医药大学学报
2025年第28卷第2期·67·
JournalofGuangxiUniversityofChineseMedicine
文献研究
《寿世青编》中粥方的食疗特色探析
廖婷婷，陆翔*
（安徽中医药大学中医学院，安徽合肥230012）
摘要：食疗即在中医学理论指导下，通过食物来治疗和预防疾病的方法。粥作为一种饮食具有治疗功
效，历代中医古籍中不乏有“粥方”的记载。《寿世青编》为清代医家尤乘撰写的养生类书籍，书中载有粥方46首，
分布在脾胃门、气门、阴虚门等十一门中，粥方所选用食物主要为动物类及谷物类，多用于治疗反胃、呕吐、泄
泻、消泻、咳喘、虚劳等病证。粥方疗法作为食疗方法的一种，兼具药性和食性，值得推广应用。
关键词：《寿世青编》；粥方；食疗特色
中图分类号：R289.9文献标识码：A文章编号：2095-4441（2025）02-0067-04
引文格式：廖婷婷，陆翔.《寿世青编》中粥方的食疗特色探析［J］.广西中医药大学学报，2025，28（2）：67-70.
食疗是在中医学理论指导下，结合食物具有的性
1粥方的应用情况
味属性，通过食物来预防和治疗疾病的一种方法。由
于早期古代食物相较匮乏，祖先的饮食烹饪方式多以1.1粥方的应用分布门属《寿世青编》一书中粥方
煎煮为主，其中谷物以煮为主要烹饪方式形成的食物共计46首，分布在风、寒、暑、湿、燥、火、脾胃、气、血阴
被后世称为“粥”。随着古人逐渐认识到食物具有一虚、阳虚等十一门中，其中气门和阴虚门均有鸡肝粥
定的预防与治疗疾病的功效，“粥方”便逐渐被开发与及羊肝粥，脾胃门和阴虚门均有芡实粥（详见表1）。
利用起来。早在春秋战国时期的《五十二病方》中就由表1可见《寿世青编》一书中粥方应用范围较广，在
［1］《寿世青编》病后调理服食法中疾病分类共有十三个
有用“粥”来防治疾病的记载。后来唐代陈藏器把
“粥”收录至其所撰写的《本草拾遗》中，使“粥”这种食门属，其中有十一个门属有粥方。从粥方数量分布来
物正式列入药物学著作中，并明确了“粥”的药用价看，脾胃门最多，有16方；其次是气门，有8方；再是阴
［2］虚门，有6方。
值。后世又在食物粥中逐渐搭配一些植物药或动
物药，从而形成了真正意义上的“粥方”。粥方具有制1.2粥方所涉病证应用分析
作简单、服用方便、易消化与吸收的独特优势，因此更1.2.1脾胃门尤氏认为：“凡一切病后将愈，表里气
多地被用于老人、小儿及病后的调理，成为古代特色血耗于外，脏腑精神损于内，形体虚弱，倦怠少力，乃
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鲜明且实用的一种防治疾病与养生的方式。清代医其常也。宜安心静养，调和脾胃为要。”各种疾病
家尤乘撰写的《寿世青编》（又名《寿世编》），即是使用后期往往会出现脾胃、气血的损伤，粥方易消化，再配
粥方特色较为鲜明的一部养生类医籍，于清代康熙六合药物，可调理脾胃，滋养气血，且
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