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食品工程原理知识考试题库含（各题型）

1.【单项选择题】逆流干燥时，湿料的进口温度不应低于干燥介质

的（）

A.干球温度

B.湿球温度

C.露点温度

D.绝热饱和温度

答案：C

2.【多项选择题】膜分离时所施加的外界能量形式有（）

A.电位差

B.压力差

C.浓度差

D.温度差

E.PH值差

答案：A,B,C,D

3.【问答题】什么是回流比？对精储操作有什么影响？

答案：精储操作，塔顶冷凝器冷凝液体返回精播塔内的部分与塔顶产

品的比值，称为回流比

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