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食品生产监管半年试题及答案
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营者应当建立什么制度?
A.食品安全自查制度
B.员工奖励制度
C.广告推广制度
D.客户投诉处理制度
2.下列哪项不属于食品安全生产的基本要求?
A.保持生产场所清洁
B.使用过期原料
C.从业人员健康检查
D.原料进货查验记录
3.食品标识上必须标注的内容不包括?
A.生产日期
B.保质期
C.厂家地址
D.产品代言人
4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人
体健康的,应当如何处理?
A.立即召回
B.继续销售并降价处理
C.销毁所有相关记录
D.通知消费者自行处理
5.下列哪项不属于食品安全风险监测计划的内容?
A.食品污染及有害因素
B.食品营养成分分析
C.食品中的微生物及其产生的毒素
D.食品中的添加剂及非法添加物
6.食品生产经营人员每年应当进行几次健康检查?
A.一次
B.两次
C.三次
D.四次
7.预包装食品的标签上应当有哪些信息?
A.配料表
B.生产者的联系方式
C.食用方法
D.以上都是
8.下列哪项不是食品召回的主体?
A.食品生产者
B.食品经营者
C.食品安全监管部门
D.食品进口商
9.关于食品广告,以下哪项说法是错误的?
A.不得含有虚假内容
B.不得涉及疾病预防、治疗功能
C.可以使用绝对化用语
D.不得误导消费者
10.食品安全标准的制定应当以什么为依据?
A.科学技术水平
B.食品安全风险评估结果
C.消费者喜好
D.行业发展需求
11.食品生产经营者应当如何存放食品添加剂?
A.与非食品物品混放
B.专柜或专区存放
C.随意堆放
D.与原料混放
12.下列哪项不是食品安全监管部门的职责?
A.制定食品安全标准
B.对食品进行抽样检验
C.处理食品安全事故
D.宣传食品安全知识
13.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时,应当查验哪些内容
?
A.供货者的许可证和产品合格证明文件
B.供货者的银行账户信息
C.供货者的广告推广计划
D.供货者的社会信誉
14.下列哪项不属于食品安全违法行为?
A.生产不符合食品安全标准的食品
B.销售过期食品
C.未按规定进行食品召回
D.食品包装上未标注生产日期,但产品本身无质量问题
15.食品生产经营者应当如何记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购和
使用情况?
A.无需记录
B.口头记录
C.书面记录并保存相关凭证
D.电子记录但不保存
16.关于保健食品,以下哪项说法是正确的?
A.可以替代药物治疗疾病
B.声称具有保健功能或以补充维生素、矿物质为目的
C.不需要标注适宜人群和不适宜人群
D.可以随意夸大宣传
17.食品生产经营者应当制定哪些食品安全事故处置方案?
A.定期检查食品安全防范措施
B.定期评估食品安全状况
C.定期演练食品安全事故处置方案
D.以上都是
18.下列哪项不属于食品生产经营过程中应当控制的环节?
A.原料采购
B.生产加工
C.广告宣传
D.产品检验
19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪些疾病的人员
不得从事接触直接入口食品的工作?
A.痢疾
B.伤寒
C.病毒性肝炎
D.以上都是
20.食品生产经营者在食品安全自查中发现不符合食品安全标准的或者有证据证明
可能危害人体健康的食品,应当如何处理?
A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.以上都是
二、多项选择题(每题2分,共20分)
21.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营者应当建立哪些食品安全
管理制度?
A.食品安全自查制度
B.从业人员健康管理制度
C.食品进货查验记录制度
D.食品安全事故处置方案
22.下列哪些属于食品召回的主体?
A.食品生产者
B.食品经营者
C.食品安全监管部门
D.食品进口商
23.食品标签上应当标注哪些内容?
A.食品名称
B.配料表
C.生产日期和保质期
D.生产者的名称、地址和联系方式
24.食品安全风险评估工作由哪些部门负责组织?
A.国务院卫生行政部门
B.国务院食品安全监督管理部门
C.国务院农业行政部门
D.国务院市场监督管理部门
25.下列哪些行为属于食品安全违法行为?
A.生产不符合食品安全标准的食品
B.销售过期食品
C.未按规定进行食品召回
D.食品包装上标注虚假生产日期
26.食品生产经营者应当如何保证食品
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