辣子炒茄子怎么炒才好吃.docVIP

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2025-10-14 发布于广东
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辣子炒茄子怎么炒才好吃.doc

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辣子炒茄子怎么炒才好吃

辣子炒茄子怎么炒才好吃1

茄子和辣子是餐桌上的老搭档，但要让这道菜出彩，茄子的处理是关键第一步。茄子天性吸油，若处理不当，成品容易油腻不堪，口感也会发柴。解决这个问题，有几个小窍门。最常见的是先将茄子切成想要的形状，放入热油中炸至表皮微皱、内里绵软，捞出沥干多余油脂，这一步能让茄子“吃油”定型，后续炒制时就不会疯狂吸油了。如果觉得油炸麻烦，也可以用盐腌制茄子，杀出水分，挤干后再炒，能有效减少吸油量，口感也更紧实。还有一个懒人办法，就是将茄子切成条或块后，直接上锅蒸软，再用厨房纸吸去水分，这样几乎不吸油，健康又快捷。处理好的茄子，如同打好了地基，接下来的炒制就能事半功倍。