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二级公共营养师考试模拟试题及答案

?１。蛋白质缺少时,以下哪个血清氨基酸含量下降？（）

A。丝氨酸

B.酪氨酸

C。天冬氨酸

D。异亮氨酸

2。以下哪个蛋白质是完全蛋白?()?Ａ。麦谷蛋白?Ｂ。麦胶蛋白

C。玉米胶蛋白

D.豆球蛋白?3。小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（)。?A。异亮氨酸?B。赖氨酸

Ｃ。苏氨酸?D。缬氨酸?4.以下哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（)

A。EPA?B。DＨA?C。α－亚麻酸

D.亚油酸?5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?（)?A.妊娠期妇女

Ｂ。小朋友?C。长久高热?Ｄ。以上均对

６.烧伤病人以下哪个血氨基酸浓度增高?（）

A。缬氨酸

Ｂ。苯丙氨酸?C。苏氨酸?D。半胱氨酸?7。维生素C降低以下哪种肿瘤的依据最有力?（)?Ａ。胃癌?B。食道癌?C。肝癌?D。结肠癌

8。毛囊四周出血点重要由以下哪个营养素缺少引起?()

Ａ．视黄醇

B.维生素C

C。尼克酸?D维生素Ｂ2?9。ＴPP效应实验可反映哪个营养素含量?（)

Ａ。VitA

Ｂ。VitＥ?C.ViｔB1?Ｄ。VｉtB２

10.达成膳食结构发展目标的重要方法是(）。

A。控制人口增加

B。营养知识宣传教育

C.开发食物资源?D。加强食品流通

11．维生素B６在体内氧化的终产物是（).

A。吡哆酸?B。吡哆醛

C。吡哆胺

D。吡哆醇?12．以下哪些物质是体内黄素酶的辅基()。

Ａ．黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸?Ｂ。黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素?C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

Ｄ。焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶?１3。水溶性维生素包含以下哪一组？()

Ａ。维生素A,D，E和K?B。维生素Ｂ１，B2,B6，C

C。维生素A,Ｃ,B6,B２

D。维生素B1,B2，Ｄ，C

14．维生素D3在血液中存在的重要形式是（)。?A。25—(OH）Ｄ3

Ｂ.１,2５—(OH）２D3?C.１—(OH)D3

Ｄ.VＤ3?1５。以下哪个维生素缺少可引起坏血病?()

Ａ。维生素B1?B。维生素

CＣ。维生素Ａ?D。尼克酸

１6.易在体内蓄积的维生素是()。?A.维生素C

B。维生素B1?Ｃ。维生素Ａ?Ｄ。维生素Ｂ6

１７.钙是人体内含量最多的一个矿物质，其中99%集中在（）。?A。骨骼和牙齿

B。软组织和细胞外液

C.骨骼和软组织?D．牙齿和血液?18.以下哪些食物碘含量丰富?（）?Ａ。海带、紫菜?B。青菜、菠菜

C。大白菜、茄子

D。竹笋、番茄

19。我国成人每曰锌的供应量为()。?A。２0ｍg?B.15mg

C.３０ｍg

D。4０mg?２0。以下哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成份()．

A.纤维素

B。葡聚糖?C。果胶

Ｄ。木质素

21.消瘦型PEM的临床体现是()

A．皮下脂肪消失

Ｂ。肌肉萎缩?Ｃ。饥饿感明显

D.对严寒敏感

22.1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?（)?A。９kcａl?Ｂ。4ｋcａl

C．5kcａｌ

D。8kｃal

23.血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（）。

A.乳糜微粒?B。极低密度脂蛋白?C。低密度、高密度脂蛋白?D。以上均对?2４．碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为(）。

Ａ.尿素

B.肌酐

C.含氮有机物?D.二氧化碳和水?２5.人体常量元素包含以下哪一组?（）

A。铁、锌、碘、硒?B。钙、镁、钾、钠?Ｃ。铁、锌、钾、钠?Ｄ.钙、镁、碘、硒?二、填空题(每空1分,共10分)

1。母乳中铁约_＿___＿__＿＿可被吸收，而牛乳中铁只有约________＿＿左右被吸收。

２。孕妇容易出现的营养缺少症包含____＿＿__＿_、_＿_＿＿_＿___和___＿＿_____?3。鱼类含有优质___＿______,其脂肪多由___＿＿_____构成,胆固醇含量通常为＿＿_＿_＿____左右.

4。婴儿辅食添加的时间应该在_＿___＿__＿_月令开始,侄＿___＿_____月令取代母乳比较适宜。

三、名词解释（共10分