《餐饮服务与管理》模块四项目九《我能用人性化的其他服务方式留住客人——用心极致》（2）复习讲义.docx

【餐饮服务与管理】我能用人性化的其他服务方式留住客人

——用心极致（2）（讲义）

[考纲要求]

1．掌握酒吧的定义和分类、了解酒吧服务流程；

2．了解咖啡厅的服务流程；

3．熟知客房送餐服务工作流程和操作标准及服务内容；

4．了解会议服务的服务程序和标准以及服务要点。

[思维导图]

[知识梳理]

时尚前卫的酒吧服务

一、酒吧

酒吧是专门为宾客提供酒水和饮用服务的场所。根据宾客的不同需要和饭店的规模，可在不同场所设多个酒吧，如大堂内、屋顶上、西餐厅、宴会厅。

1.设置要求

（1）环境清静、舒适、高雅别致。

（2）家具的颜色、灯光的强弱要协调配套，配以背景音乐，让宾客有舒适之感。

（3）提供品