第十章无损检测 .pptVIP

电学检测技术的应用1.利用生物电特性鉴别受精蛋国内种蛋孵化场用的方法：人工光照法剔除无精蛋和死胚蛋，在孵化的第5天进行光照，剔出无精蛋。浪费蛋：新鲜蛋孵化72h后，就不适合加工成蛋制品，浪费大量食用蛋，消耗无用的能量，而且孵不出雏鸡的蛋中的细菌又污染正常的孵化蛋。第94页，共145页，星期日，2025年，2月5日鸡蛋的生物电现象：生物电现象是生命组织普遍存在的一种生理现象，凡有生命的细胞都会产生生物电流。鸡蛋的生物电现象是这一生命单元在不同时期生命活动的表现。研究表明，种蛋的生物电与其受精与否、鸡胚雌雄性别以及蛋品新鲜度之间存在较大的相关性，可以成为鉴别和剔除无精蛋、弱精蛋和死胚蛋的一种新的技术和方法。第95页，共145页，星期日，2025年，2月5日鸡蛋的各种内容物（胚胎、蛋黄、蛋白）之间的电位差产生一个电场，电场的变化可以在单壳外测得它包括电极、鸡蛋夹紧装置、放大器、A／D采集器、计算机和监控示波器等。电极从蛋壳外采集的电信号送入放大器后分成两路：一路接示波器；一路接A／D采集器。采样后数据送入计算机，供处理分析用。第96页，共145页，星期日，2025年，2月5日第97页，共145页，星期日，2025年，2月5日受精蛋与无精蛋的生物电信号的波形有较大的差异。通过100只样本(60只种蛋和40只无精蛋)连续10d的跟踪观测，发现无精蛋的电信号的波幅很小，其时域信号大多近乎直线；受精蛋的生物电信号较为丰富，其时域信号波形如图3—17所示。无精蛋的电信号的波幅很小，其时域信号大多近乎直线；受精蛋的生物电信号较为丰富，第98页，共145页，星期日，2025年，2月5日2.利用谷物的电特性检测含水率a.测量谷物含水率的电容方法分析dLDL是圆柱形容器的高度，D为外电级的内径，d为内电极的外径，为真空中的介电系数，为谷物相对介电系数，C为电容量缺点：ⅰ在含水率等同条件下，电容量的值与谷物品种有关ⅱ同一品种的谷物也会出现测量误差ⅲ测量时，温度和空气中的相对湿度对测量只有直接的影响，温度高，湿度大，使谷物膨胀变得松软，会引起介电系数改变ⅳ由于谷物的相对介电系数受到诸多因素的影响，致使电容量的值与谷物的含水率不成线性关系第99页，共145页，星期日，2025年，2月5日2.利用谷物介电特性的品质检测和分级品种和籽粒质量相同的谷物，介电常数愈大，其活力越低，品质越差，而介电常数小的谷物则具有较高的活力和较好的品质，这为介电分选原理实现按谷物活力进行品质的分选提供了理论依据图第100页，共145页，星期日，2025年，2月5日10.3.4食品的光学检测技术及其在食品检测中的应用第101页，共145页，星期日，2025年，2月5日第102页，共145页，星期日，2025年，2月5日水果表面的缺陷由于表皮的破损加速了水分的散发而使缺陷处温度降低表皮下的内部缺陷，由于受挤压和碰撞产生，在刚刚受损伤的组织中，由于碰撞时的组织受到压缩而密积，减少了多孔渗水，从而形成正常的与损伤的水果间不同的热扩散率红外热像仪比较困难检测出温度差，因为往往在实验前增加预热或冷却的过程第62页，共145页，星期日，2025年，2月5日方法1：在相对湿度为50%的环境中，加热到26℃方法2：在相对湿度为50%的环境中，加热到37℃方法3：将以在40℃热水中放置2~3min的苹果在相对湿度为50%的环境中冷却到26℃第63页，共145页，星期日，2025年，2月5日第64页，共145页，星期日，2025年，2月5日10.3食品物性的力学、声学、电学、光学检测技术10.3.1食品的力学检测技术及其在食品检测中的应用1.食品的力学检测技术力学检测研究的是物料力学量的检测，包括质量、溶剂、密度、应力、坚实度、振动、冲击以及在声场和超声波作用下的各种响应力学（机械）特性①固体物料的力学特性主要包含质量（重量）、密度、应力-应变规律、冲击、振动、屈服强度、坚实度、蠕变、松弛、流变模型等②散粒体的力学特性包含摩擦、粘黏附、变形、流动、离析③液体物料的力学特性主要包含流体力学特性、流变特性、黏性、黏弹性等④动力学特性和超声波特性等第65页，共145页，星期日，2025年，2月5日随着水果蔬菜的生长期与储藏时间，果蔬的坚实度会不断变化M-T戳穿试验方法（MagnessTaylorpuncturetest）第66页，共145页，星期日，2025年，2月5日实用仪器测定项目使用对象范围测定举例压缩破坏型仪器万能测试仪质地测试仪压缩仪压力、弹性率、