2025年食品安全抽检和风险监测计划与食品安全法治建设实施方案.docVIP

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食品安全抽检和风险监测计划与食品安全法治建设实行方案汇编

食品安全抽检和风险监测计划

为加强食品安全监管，及时发现食品安全隐患，查处食品生产经营违法违规行为，提高食品安全监管针对性和有效性。根据省局有关文献规定，结合本市实际，制定本计划。

一、工作任务

20**年市级食品安全监督抽检和风险监测任务共1759批，其中：食品生产环节909批（含风险监测100批），食品流通环节500批，食品消费环节350批（含风险监测115批）。食品生产环节以粮食及其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种，食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品（粽子、绿豆糕、月饼）等为重点品种，食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点品种。保健食品监督抽检和风险监测任务另行安排。

二、工作分工

市局承担风险管理科室负责监督抽检和风险监测工作综合协调和方案制定，搜集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或不合格样品后续处置状况及成果等有关信息，负责全市食品抽检工作考核；有关科室、直属单位负责详细组织实行。市局食品有关科室负责波及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作协调、贯彻，搜集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测有关信息。市食品药物稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，搜集填报抽样信息和检查数据；汇总全市监督抽检成果,形成分析汇报；组织问题样品或不合格样品核查与查处；负责县区级（开发区）食品药物监督管理局抽样业务指导、培训。各县区（开发区）食品药物监督管理局负责贯彻本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。市食品药物检查中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实行有关样品收样、检查、成果报送等工作，市食品药物检查中心安排专人负责配合稽查支队做好有关抽样工作。

三、抽样检查

（一）时间安排。原则上全年均衡分派，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度首月即4月、7月、9月三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外），市级抽检食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。20**年12月10日前完毕全市食品监督抽检和风险监测任务（附件1、2、3）。季节性生产销售食品或存在季节性质量安全风险较高食品在对应季节增长采样量。节令性食品应在节前1个半月开展。专题整改抽检及抽检计划调整，由市局按有关规定另行发文告知。

（二）区域分布。抽样区域应覆盖全市各县区（开发区）以及25%乡镇和行政村。同步，突出食品生产汇集区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区、大型集体餐饮场所，以及农村、城镇结合部、中小学校园及周围等重点区域。生产环节抽样应对全市食品生产加工企业492家（获证共601张）至少覆盖1次。食品流通环节采样涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不一样业态。食品消费环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、小型餐饮、旅游景区餐饮服务单位等。抽样时，除了乳制品外，其他抽样品种应避免出现与国家级、省级反复抽检。20**年食品安全抽检监测中发现不合格或问题样品，20**年实行跟踪抽检。餐饮食品以餐饮服务单位加工自制产品为主。

（三）样品规定。采样时应严格遵照省局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》以及《省20**年食品安全抽检监测实行细则》规定，采样量应满足检查、复核、留样需要。抽样时，原则上1个食品生产企业在同1个获证单元内抽取1批次样品，最多抽取3个不一样产品各1批次样品；对于乳制品生产企业可根据任务状况合理安排增长抽样频次。1个食品经营单位原则上最多抽取3个不一样产品各1批次样品。1个餐饮服务单位只抽取1批次样品。

（四）检查单位。食品消费环节样品检查所有由市食品药物检查中心承检，流通及生产环节样品检查由市食品药物检查中心及有关机构承检（附件4）。承检单位应严格按照省局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》以及《省20**年食品安全抽检监测实行细则》等有关规定实行收样、检查、成果报送等工作。原则上应在收到样品20日内出具检查汇报，节令性食品检查应在收到样品10日内出具检查汇报，承检单位对其出具检查汇报真实性和精确性负责。

（五）后处理。承检单位发现不合格样品或问题样品中具有非食用物质或其他也许存在较高风险，应当在确认检查成果并签发检查汇报后24小时之内汇报市食品药物监督管理局，市局应在24小时内启动核查处置，及时开展执法检查，对存在违法行为，依法严厉查处，涉嫌犯罪移交公安机关。波及重大食品安全违法案件及时汇报省局。对于其他不合格样品或问题样品，市局收到承检机构汇报后，波及监督抽检项目，5个工作日内组织对不合格食品及其生产企业进行核查处理；波及风险监测项目，按照省局《食品化妆品安全风险监测