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生猪屠宰开膛与净膛制度

一、目的

为规范生猪屠宰过程中的开膛与净膛操作，确保生猪产品质量安全，保障消费者健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度。本制度旨在通过明确操作流程、质量标准、卫生要求等内容，使生猪屠宰开膛与净膛工作标准化、规范化，减少污染，提高产品品质，促进生猪屠宰行业的健康有序发展。

二、适用范围

本制度适用于所有从事生猪屠宰活动的企业、场所及相关操作人员。涵盖了从生猪进入屠宰线到完成开膛净膛操作的全过程，包括对开膛净膛工具、设备的使用与管理，操作人员的行为规范，以及后续的检验检疫等环节。

三、人员要求

1.健康要求

-所有参与生猪屠宰开膛与净膛操作的人员必