没熟的青木瓜怎么炒.docVIP

没熟的青木瓜怎么炒

没熟的青木瓜怎么炒1

没熟的青木瓜清炒起来最能吃出那份独有的脆嫩。挑那种表皮青绿、捏起来硬邦邦的青木瓜，切开后，里面的籽是晶莹的半透明状，果肉则是清爽的淡绿色。去皮去籽，切成薄片，越薄越容易入味，也越脆。热锅冷油，油温六成热时，丢入几粒拍散的大蒜瓣，爆出香味后，迅速倒入青木瓜片。铲子快速翻炒，让每一片木瓜都均匀受热。这时候，青木瓜的青涩味会随着热力散发出来，不用怕，这是它蜕变的开始。加少许盐和一小勺白糖提鲜，糖不要多，只是为了中和那一点点涩。继续翻炒片刻，看到木瓜边缘微微有些透明，就可以出锅了。整个过程要快，像一阵风似的，才能锁住那份水灵和脆劲。盛盘后，青木瓜片依然保持着鲜亮的色泽，入口“咔嚓”一声，脆生生的，带着蒜香和淡淡的咸甜味，清清爽爽，带着一丝丝回甘，特别开胃。

没熟的青木瓜怎么炒2

喜欢重口味一点的，酸辣口的青木瓜炒起来绝对过瘾。青木瓜还是要切薄片，这样才能充分吸收酸辣汁。准备好干辣椒或者小米辣，根据自己的承受能力来放，蒜末要多一些，这是香味的灵魂。调料汁可以提前调好，生抽、香醋、少许糖、一点点盐，搅拌均匀备用。热锅倒油，油热后先下蒜末和辣椒段，小火煸出红油和香味，注意别炒糊了，糊了会发苦。然后转大火，倒入青木瓜片，快速翻炒几下，让木瓜片表面都沾上油脂。接着把调好的料汁淋进去，“滋啦”一声，香气瞬间弥漫开来。铲子快速翻炒均匀，让每一片木瓜都裹上酱汁。看到木瓜片微软，但还保持着脆感的时候，就可以关火了。这道菜酸得开胃，辣得过瘾，还有木瓜本身的脆甜，简直是下饭神器，米饭都要多添一碗。

没熟的青木瓜怎么炒3

青木瓜炒肉片，荤素搭配，营养更均衡。选一块新鲜的里脊肉或者梅花肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀腌制十分钟，这样肉片会更嫩滑。青木瓜同样切成薄片，备用。热锅冷油，先把腌制好的肉片倒进去，用筷子快速划散，炒至肉片变色，盛出来备用。不用洗锅，直接再加少许油，爆香姜片和葱段，然后倒入青木瓜片，大火快炒。青木瓜很容易熟，炒个一两分钟，看到它颜色变得更鲜亮，边缘有点软的时候，把刚才炒好的肉片倒回去，一起翻炒均匀。加适量的盐和少许鸡精调味，如果喜欢颜色深一点，可以少淋一点点老抽。快速翻炒几下，让调料均匀裹住食材，肉片的鲜嫩和青木瓜的爽脆结合在一起，口感丰富，营养也均衡，老人小孩都爱吃。

没熟的青木瓜怎么炒4

想换换口味，试试泰式风味的青木瓜炒，带着点东南亚的热情。青木瓜最好切成细细的丝，这样更容易入味，也更有泰式的感觉。准备一些虾米或者小虾仁，切碎的小红辣椒，蒜末，还有灵魂调料鱼露和柠檬汁。如果能买到棕榈糖最好，没有的话用普通白糖也行。热锅放一点点油，先把虾米或者虾仁放进去，小火煸出香味，然后加入蒜末和小红辣椒，继续煸香。接着倒入青木瓜丝，开大火快速翻炒，让木瓜丝受热均匀。加入一勺鱼露，挤入适量的柠檬汁，再放一小勺糖，糖的量可以根据自己的口味调整，主要是为了平衡酸味。不停翻炒，让所有调料都融入到木瓜丝里。泰式炒青木瓜讲究的是酸辣鲜爽，炒的时间不宜过长，保持木瓜丝的脆嫩口感最重要。最后可以撒上一些切碎的花生米，增加口感的层次。这道菜酸辣中带着一丝海鲜的鲜美，还有青木瓜独特的清香，仿佛一秒穿越到了泰国街头。

没熟的青木瓜怎么炒5

青木瓜炒虾仁，清爽鲜甜，是夏天餐桌上的一抹亮色。新鲜的虾仁开背去虾线，用少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。青木瓜去皮去籽，切成大小均匀的菱形片，这样受热均匀，也好看。准备一些胡萝卜片和荷兰豆作为配菜，颜色更丰富，营养也更全面。烧一锅水，加少许盐和几滴油，先把青木瓜片、胡萝卜片和荷兰豆焯水，十秒钟左右就捞出来，过凉水，沥干水分，这样能保持蔬菜的脆嫩和鲜亮色泽。热锅冷油，油温四成热时，放入虾仁，小火慢慢滑炒至变色，盛出来备用。锅中再加少许底油，爆香葱花和姜末，然后把焯好水的青木瓜片、胡萝卜片和荷兰豆倒进去，大火快速翻炒几下。加适量的盐和一点点糖调味，然后把虾仁倒回去，一起翻炒均匀。如果喜欢，可以勾一点点薄芡，让汤汁更浓稠地裹在食材上，也可以不勾，保持清爽的口感。虾仁的鲜甜和青木瓜的清爽脆嫩结合在一起，再加上胡萝卜和荷兰豆的点缀，不仅好吃，颜值也高，让人一看就有食欲。汤汁不用收得太干，留点汤汁拌饭，鲜美无比。

原创不易，请尊重原创，谢谢!