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咖啡师初级复习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉的研磨度应（）

A.极细

B.较细

C.适中

D.较粗

答案：A

2.以下哪种咖啡豆烘焙程度颜色最深（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.城市烘焙

答案：C

3.咖啡拉花时，牛奶的温度一般控制在（）

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

答案：B

4.手冲咖啡时，滤纸的作用是（）

A.过滤咖啡渣

B.增加咖啡香气

C.控制水流速度

D.提升咖啡浓度

答案：A

5.拿铁咖啡中，牛奶与咖啡的比例通常是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C

6.制作冰咖啡时，一般先制作（）

A.热咖啡

B.浓缩咖啡

C.冰牛奶

D.糖浆

答案：A

7.咖啡的最佳保存温度是（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：B

8.以下哪种咖啡饮品不含牛奶（）

A.卡布奇诺

B.美式咖啡

C.拿铁

D.摩卡

答案：B

9.半自动咖啡机冲泡咖啡，压粉的力度要（）

A.很轻

B.适中

C.很重

D.随意

答案：B

10.咖啡豆研磨后，与空气接触会（）

A.提升品质

B.风味