水分及挥发物含量的测定43课件.ppt

水分及挥发物含量的测定（一）测定的意义（二）测定的方法油料植物中水分及挥发物含量的测定（一）测定的意义１．油料中水分的含量，是评价油料品质的指标之一。适当的水分，是种子维持生命和保持其固有色、味、食用和种用品质所必的。过高的水分，会促进或加强油料种子的生理活动和微生物活动，从而造成油分的消耗和种子的腐败使含油量大量损失，油脂的食用品味变坏，酸值升高，碘值下降。２．是油料贮藏过程中，采取适当措施的依据．（二）测定方法测定油料中的水分，常用的方法有标准测定法、快速测定法(隧道式或烘箱测定)。（二）测定方法1.标准测定法测定原理：利用水分在100℃以上变为水蒸汽而能挥发的道理,将试样置于温度l05℃的电烘箱内，烘至恒重。所用仪器:电烘箱、干燥器、具高效脱水能力的干燥剂、铝质水分测定盒、分析天平。试样淮备:在平均样品中取出约40g，拣除杂质，切成薄片或剪碎,装入有磨口瓶内，作为测定水分的试样。1、标准测定法测定方法：（1）将准备好的试样,在样品瓶内混匀，取出两份,每份稍多于5g，分别放入预先洗净并供至恒重的两个铝盒内；（2）在分析天平上准确称取试样5g左右，称后立即盖好盒盖；（3）待电烘箱温度升至115℃左右时，迅速将盒盖取下，放于盒低部，打开烘箱门，将铝盒放在温度计周围的铁丝网上，关闭烘箱门，把温度调正至105℃(不超过：±2℃)。烘90分钟；2、快速测定法基本原理：利用电烘箱或“隧道式”水分测定器进行。即在130℃（不超过2℃）烘40分钟法。所用仪器：与标准测定法相同。试样准备：与标准测定法相同。测定方法：测定时，烘箱温度须上升到135℃一145℃时，将试样放入烘箱内，试样放入后，温度可能急剧下除，但必须在5分钟内使温度回升至130℃，开始计算时间，烘40分钟，具体测定方法与标准测定法相同。**３．是油料加工过程中，使之与特定的加工工艺相适应确保油脂质量和产量的必要条件．４．是科学研究开发新资源中各项测定数据的基础。（4）取出试样，立即盖好盒盖，放干燥器内，使之冷却至室温(约20一30min)称其重量。（5）然后再按上述操作方法，再次放入电烘箱内，继续烘干，每隔半小时取出冷却后称重，直至前后两次重量之差不超过0.002g为止。如果后一次重量高于前一次重量时，则以前一次重量为准。结果计算：水分及挥发物%＝（烘前试样重量—烘后试样重量）÷原始试样重量×100%*