糖类和蛋白质.pptVIP

1.书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚),做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸和做砚台用的砚石的主要成分依次是()A.多糖、石墨、蛋白质、无机盐B.塑料、石墨、多糖、无机盐C.蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D.蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃解析:狼毫为动物的毛,主要成分是蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素,属于多糖；砚台的主要成分为无机盐。答案:C2.(2010·东营高一质检)有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案:D3.下列说法中,错误的是()A.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖B.碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色C.多糖一般没有还原性,不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化D.用淀粉制酒精仅发生了水解反应答案:D4.下列关于蛋白质的叙述中正确的是()A.天然蛋白质组成元素只有磷、氢、氧、氮四种B.加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋白所获营养价值更高C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质凝固变性D.用一束光线照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔现象解析:本题考查蛋白质的组成与基本性质。天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成,除此之外,还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性,失去原有的可溶性和生理作用,但熟鸡蛋更易被消化吸收,其水解最终产物仍为α-氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐,蛋白质析出,该过程为盐析,而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。答案:D5.(1)高温杀菌的原理是利用________________________________________________________________________。(2)鉴别蛋白质和食盐的方法是________________________________________________________________________。(3)分离和提纯蛋白质的方法是________________________________________________________________________。解析:蛋白质溶液属于胶体,可用丁达尔现象鉴别蛋白质和食盐；采用渗析的方法分离和提纯蛋白质,加热可使蛋白质变性。答案:(1)加热使蛋白质变性(2)溶于水,用光线照射,在黑暗中能产生丁达尔现象的为蛋白质溶液,不能产生丁达尔现象的为食盐水(3)渗析6.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所

用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。(1)________________；(2)_________________；(3)________________；(4)_________________。有机物试剂现象(1)乙烯 a.溴水 A.橙色退去(2)葡萄糖 b.浓硝酸 B.呈蓝色(3)淀粉 c.碘水 C.出现砖红色沉淀(4)蛋白质 d.新制氢氧化铜 D.呈黄色解析:(1)鉴别乙烯,用溴水,现象为溴水的橙色退去；(2)葡萄糖,用新制Cu(OH)2悬浊液,现象:产生砖红色沉淀；(3)淀粉,用碘水,现象:变蓝；(4)蛋白质,用浓硝酸,现象:呈黄色。总之,利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。答案:(1)a、A(2)d、C(3)c、B(4)b、D13学棋13学棋一个学生专心致志，一边听一边看老师在棋盘上布子，有不明白的地方就问上几句。一个学生专心致志，一边听一边看老师在棋盘上布子，有不明白的地方还要问上几句。?一个学生专心致志，一边一边老师在棋盘上布子，有不明白的地方还要上几句。听看问....另一个学生呢，听着听着就走了神……想着想着，双手不由得做出了拉弓射箭的动作。另一个学生呢，就走了神儿……，双手不由得了拉弓射箭的动作。听着听着想着想着做出...联系课文内容，想一想，再填空。学下棋时，一个学生因为，所以后来成了的棋手；而另一个学生因为