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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
第三部分判断题
1、食品检查由食品检查机构指定检查人独立进行,食品检
查机构和检查人对出具的食品检查报告负责。（√）
2、发生食品安全事故，县级以上疾病防止控制机构应当协
助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生解决，
并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
（√）
3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染
性、中毒性等疾病。（√）
4、《食品安全法实行条例》初次在我国拟定了食品安全风
险监测工作的法律地位。（×）--《食品安全法》
5、当检查结果是处在临界状态的边沿数据时，给出不拟定
度是规避风险的较好办法。（√）
6、食品检查报告和原始记录应妥善保存至少3年，有特殊
规定的按照有关规定执行。（×）--5年
7、食品检查机构应当使用现行有效的文献。（√）
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养规
定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危
害。（√）
9、预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容
器中的食品违反《食品安全法》。（√）
10、违反《食品安全法》，受到刑事处罚或者刑事开除处
分的食品检查机构人员，不得从事食品检查工作。
（×）
--十年以内
11、承担政府监督抽检检查任务的机构必须是食品检查机
构。（√）
12、监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检查的，
应当委托符合本法规定的食品检查机构进行并支付相
关费用。（√）
13、食品检查机构不得聘用国家法律法规，严禁从事食品
检查工作的人员。（√）
古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
14、复检机构出具的复检结论为最终检查结论。（√）
15、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者
食用了具有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾
病。（√）
16、食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健
康证明后方可参与工作。（×）--每年
17、样品的采集，应保证所采集的样品对该类食品具有代
表性。（√）
18、采样人员以消费者的身份购买商品，以保证样品的实
际状况。（√）
19、《食品安全法》规定，食品检查实行质量监督部门负
责制。（√）
20.食品安全标准是自愿执行的标准。（×）--强制
21、如仪器出现故障，应立即退出检测状态，立即向保管
人或科室负责人报告，查明因素，及时解决，可以自
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
行“修理”.（X）--不得
22、不可在仪器室内制备和储存样品。（√）
23、使用C柱子时，其pH须在0～14间。（X）--2—9
18
24、测定果酒中甲醇时不需蒸馏。(x)–-一般需蒸馏
25、水中阴离子合成洗涤剂测定方法中每加入一种试剂均
需摇匀。（√）
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