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2025年合理饮食知识普及试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动B.降低血液胆固醇C.提供大量能量D.延缓葡萄糖吸收

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天烹调用油的合理摄入量是：

A.10-15克B.25-30克C.40-50克D.60-70克

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋B.土豆C.可乐D.黄油

5.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间通常为：

A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-10月龄

6.下列关于“食物多样化”的描述中，错误的是：

A.每天摄入12种以上食物，每周25种以上

B.谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类需均衡搭配

C.只吃当季本地蔬菜即可满足多样化需求

D.全谷物和杂豆应占谷薯类的1/4-1/3

7.老年人因消化功能减退，更需注意补充的营养素是：

A.反式脂肪酸B.钙和维生素DC.精制糖D.饱和脂肪酸

8.以下哪类人群需要严格控制钠的摄入量？

A.高血压患者B.贫血患者C.骨质疏松患者D.生长发育期儿童

9.关于“吃动平衡”的描述，正确的是：

A.只要饮食控制，无需运动

B.每天运动30分钟即可，强度无关

C.体重正常者无需关注能量摄入与消耗

D.需根据年龄、性别、活动量调整食物摄入量，保持健康体重

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.油炸B.水煮（长时间）C.急火快炒D.烧烤

二、判断题（每题2分，共20分）

1.喝牛奶会导致“上火”，因此体质偏热的人应避免饮用。（）

2.生吃蔬菜一定比熟吃更有营养，因为加热会破坏所有维生素。（）

3.为控制体重，早餐可以只喝一杯果汁。（）

4.深海鱼富含DHA，建议每周摄入2-3次。（）

5.加工肉制品（如香肠、火腿）因方便储存，可作为日常蛋白质的主要来源。（）

6.水果可以完全替代蔬菜，因为两者都富含维生素和膳食纤维。（）

7.骨质疏松患者只需多喝骨头汤即可补充足够的钙。（）

8.儿童吃零食会影响正餐，因此应严格禁止。（）

9.淡盐水比白开水更适合作为日常饮用水，因为能补充电解质。（）

10.发芽的土豆只要挖掉芽眼即可食用，不会引起中毒。（）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述中国居民平衡膳食宝塔（2022）的结构及各层主要食物类别。

2.请列举5种常见的“隐形高糖食物”，并说明其对健康的潜在影响。

3.糖尿病患者在饮食中应遵循哪些基本原则？

四、案例分析题（30分）

王女士，32岁，孕20周，身高162cm，体重68kg（孕前体重58kg）。日常饮食如下：

早餐：白粥1碗（约200g）、咸菜10g、煮鸡蛋1个（约50g）；

午餐：米饭150g、红烧排骨（排骨150g，油15g）、清炒菠菜200g；

晚餐：面条200g（湿重）、煎鱼100g（油10g）、凉拌黄瓜150g；

加餐：甜面包1个（约80g，含糖量20%）。

请根据孕妇营养需求及膳食指南，分析王女士当前饮食存在的问题，并提出具体改进建议。

2025年合理饮食知识普及试题参考答案

一、单项选择题

1.C（碳水化合物提供人体50%-65%的能量，是主要供能物质）

2.C（膳食纤维几乎不提供能量，主要功能为促进肠道健康、调节代谢等）

3.B（中国居民膳食指南建议成人每日烹调用油25-30克）

4.A（鸡蛋的蛋白质氨基酸模式与人体接近，属于优质蛋白；土豆主要含碳水化合物，可乐含糖分，黄油含脂肪）

5.B（世界卫生组织建议婴幼儿在4-6月龄时开始添加辅食）

6.C（食物多样化需覆盖不同类别，仅当季本地蔬菜无法满足全部营养素需求）

7.B（老年人钙流失快，维生素D促进钙吸收，需重点补充）

8.A（高血压患者需控制钠摄入以降低血压）

9.D（吃动平衡需结合能量摄入与消耗，维持健康体重）

10.C（急火快炒可缩短加热时间，减少维生素C流失）

二、判断题

1.×（“上火”是传统概念，牛奶的主要成分为水、蛋白质、钙等，与“上火”无直接科学关联）

2.×