平菇生理性病害及杂菌控制咸宁王志勇10课件.pptxVIP

平菇生理性病害及杂菌控制咸宁职业技术学院王志勇

平菇生理性病害防治杂菌控制目录一、二、

症状：平菇原基发生后，子实体分化不正常，菌柄分枝开叉，不形成菌盖，偶有分化的菌盖极小，且菌盖上往往再长出菌柄，菌柄又继续分枝开叉，其外观群体松散，形同高腿状或喇叭菇。发生原因：平菇形成原基向珊瑚期转化时，菇棚没有及时转入开放式通气供氧管理，所处环境通风不良，C02浓度偏高，光照强度偏弱，子实体不能进入正常分化，各组成部分生长比例失调。因此，只长菌柄，不长菌盖，形成长柄菇、喇叭菇或高腿菇。措施：加强通风，适度光照。?（一）高腿状平菇一、平菇生理病害与防治

症状：感病菇体形态不正常或盖小柄粗，且菇体含水量高，组织软泡肿胀，色泽泛黄，病菇触之即倒，握之滴水，病感重的菇体往往停止生长，甚至死亡。发生原因：长菇阶段用水过频过重，致使菇体上附有大量游离水，吸水后又不能蒸发，导致生理代谢功能减弱，造成水肿状平菇。措施：一旦发现病菇，就要及时摘除，同时加强通风，调节好菇棚内温度，防止病害加重而引起细菌性、病毒性感染。（二）水肿状平菇一、平菇生理病害与防治

症状：菇体分化发育后，尚未充分长大成熟，便卷边停止生长或死亡，病菇有的开瘪开裂，有的皱缩枯萎，色泽多呈黄褐色。主要原因：气温太高，所种品种不适应在此温度下出菇。措施：选择合适温型种植。（三）萎缩状平菇一、平菇生理病害与防治

症状：平菇原基发生后，完全失去平菇子实体的正常形态，而呈不规则的团块组织，外观与家常食用的球形花菜相似，将这些花菜状平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、长不大就卷边，且菌盖发脆。主要原因：原基发生前后，或菌丝发菌过程中，菇场内或菌袋上喷洒了平菇极为敏感的敌敌畏、速灭杀丁、除虫菊脂等杀虫农药，或产菇环境空气中含有浓度较高的敏感农药味。菌丝受到药害后，从头潮至尾潮都受到影响。目前还没有彻底解救措施。（四）花菜状平菇?一、平菇生理病害与防治

症状：子实体产生后不分化，菌盖表面象一层盐霜原因：气温过低。黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象。措施：注意棚内的保温工作，或选用出菇耐低温的平菇品种。（五）盐霜状平菇?一、平菇生理病害与防治

（六）波浪形平菇?症状：子实体长大后，菌盖边缘参差不齐，大多成波浪形，此种现象主要出现在白色品种上。主要原因：①采收过迟，子实体老化。②气温处于5℃以下，子实体受冻害后的正常反应。主要防治方法是适时采收和加强保温工作。一、平菇生理病害与防治

杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与平菇菌丝互相争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。因此也常称其为竞争性杂菌。（一）概念?二、杂菌控制

危害食用菌的杂菌主要是霉菌类、少数的高等真菌、细菌和黏菌。受杂菌污染的菌袋，既使勉强出菇，菇形也小，质量又差。（二）主要类型?二、杂菌控制木霉粘菌

熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。（三）熟料栽培的杂菌控制?二、杂菌控制

（1）选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。（2）认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。（3）科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。???（4）严把无菌操作关，有条件的接种时尽量采用精细环保操作。（5）创造适宜的培养条件，促进菌丝快速、健壮生长，并注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。（四）防治要点二、杂菌控制

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