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柿子果酒酿造工艺的优化与废弃物高值化利用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1柿子果酒的市场潜力

在健康饮食理念逐渐深入人心的当下，消费者对于饮品的需求正发生着深刻的转变，从传统的高糖、高热量饮品，日益转向富含营养、低酒精度且具备一定保健功效的产品。柿子果酒，作为果酒家族中的重要一员，凭借其独特的口感和显著的保健功效，在市场上崭露头角，展现出广阔的发展前景。

柿子，这种常见的水果，富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、矿物质以及酚类化合物等。其中，维生素C的含量远超苹果、梨等常见水果，而酚类化合物则具有出色的抗氧化性能，能够有效清除体内自由基，预防心血管疾病